Xosé Lois Sebio 'Village'

Wine Story

Mi chiamo Xosé Lois Sebio e sono enologo - lavoro a Coto de Gomariz da più di vent'anni, ma dal 2010 lo combino con un altro progetto personale: Viños de encostas. Cerco vini molto diretti, con una personalità unica e elaborazioni rischiose da aree con un'identità molto forte. Spesso aree dimenticate o poco usuali, con diverse elaborazioni. Alcune tradizionali e altre innovative, ma tutte cercano di ottenere il meglio da uve di alta qualità. Ma a causa della loro bassa resa e degli alti costi di coltivazione, risulta difficile produrli come vino più commerciale. Il metodo di coltivazione è a volte biologico o biodinamico e altre volte convenzionale, a seconda della localizzazione della tenuta, della varietà e della sua orografia. L'obiettivo è ottenere uve che esprimano l'identità dell'area da cui provengono. Rispettando sempre la personalità del terreno e della varietà. Siano le uve a segnare la linea di identità e purezza del vino e non noi a cercare di dirigerle.

Me llamo Xosé Lois Sebio y soy enólogo- trabajo en Coto de Gomariz desde hace más de veinte años, pero desde 2010 lo compagino con otro proyecto personal: Viños de encostas. Busco vinos muy directos, de personalidad única y elaboraciones arriesgadas de zonas con identidad muy acusada. Zonas muchas veces olvidadas o poco habituales, con elaboraciones diferentes. Tradicionales unas e innovadoras otras, pero todas tratan de sacar lo mejor de unas uvas de alta calidad. Pero que por su bajo rendimiento y altos costes de cultivo hacen difícil su elaboración como un vino más comercial. El método de cultivo es unas veces ecológico ó biodinámico y otras se trabaja en convencional, dependiendo de la localización de la finca, variedad y su orografía. El objetivo, obtener uvas que expresen al máximo la identidad de la zona de donde provienen. Siempre con el respeto a la personalidad de suelo y a la variedad. Que sean las uvas las que marquen la línea de identidad y pureza del vino y no nosotros los que tratemos de dirigirlos.