Xosé Lois Sebio
Wine Story
Mi chiamo Xosé Lois Sebio e sono enologo - lavoro a Coto de Gomariz da più di vent'anni, ma dal 2010 lo combino con un altro progetto personale: Viños de encostas. Cerco vini molto diretti, con una personalità unica e elaborazioni rischiose da aree con un'identità molto forte. Spesso aree dimenticate o poco usuali, con diverse elaborazioni. Alcune tradizionali e altre innovative, ma tutte cercano di ottenere il meglio da uve di alta qualità. Ma a causa della loro bassa resa e degli alti costi di coltivazione, risulta difficile produrli come vino più commerciale. Il metodo di coltivazione è a volte biologico o biodinamico e altre volte convenzionale, a seconda della localizzazione della tenuta, della varietà e della sua orografia. L'obiettivo è ottenere uve che esprimano l'identità dell'area da cui provengono. Rispettando sempre la personalità del terreno e della varietà. Siano le uve a segnare la linea di identità e purezza del vino e non noi a cercare di dirigerle.
Tutti i vini sono elaborati con la minima intervento e senza prodotti estranei al vino nella cantina Coto de Gomariz, dove porto le uve di ogni proprietà di qualche amico in diverse zone del Nordovest: Rías Baixas, Bierzo, Valdeorras e altre sono di Gomariz, dove ho piccole parcelle di proprietà che sto restaurando poco a poco. La linea di lavoro dei vigneti di encostas è una linea di vini molto autentica. Lontana dai convenzionalismi e dalle mode, con l'unica intenzione di esprimere terroir, area, vini con anima e personalità. Sono vini di elaborazione molto esclusiva, poche bottiglie perché provengono da vigneti molto piccoli, da viti vecchie e con viticoltura estrema. Vini da collezione, per gli amanti dell'autentico e del diverso. Vini senza trucco o artifici, solo pure viti di coste. Ogni anno vengono elaborati diversi progetti, ma non tutti escono per le strade, solo quelli che meritano di portare il nome dei vigneti di encostas. A volte questi progetti sono portati avanti da solo e altre volte sono accompagnati da viticoltori eccezionali, con tenute e uve uniche. Questi progetti comuni a volte sono per l'elaborazione di un vino e altre volte per un progetto comune. A seconda delle annate, usciranno alcuni vini o altri. L'immagine di ogni vino è un'immagine moderna e diversa, basata su etichette che sono illustrazioni. Non lasceranno indifferente chi le vede. L'obiettivo è che spicchino e attirino l'attenzione in modo originale e con personalità. Le etichette sono ideate da me e trasmesso il concetto al designer, esponendo ciò che dovrebbero essere i vigneti di coste. I nomi fanno riferimento all'elaborazione, alla tenuta o a situazioni della vita stessa. Inma Pazos e Miguel Montoto mi aiutano nella gestione della commercializzazione ed è così che ho conosciuto Frank che ha visitato la cantina ed è sempre attento alle nostre novità.
Leggere in lingua originale
Me llamo Xosé Lois Sebio y soy enólogo- trabajo en Coto de Gomariz desde hace más de veinte años, pero desde 2010 lo compagino con otro proyecto personal: Viños de encostas. Busco vinos muy directos, de personalidad única y elaboraciones arriesgadas de zonas con identidad muy acusada. Zonas muchas veces olvidadas o poco habituales, con elaboraciones diferentes. Tradicionales unas e innovadoras otras, pero todas tratan de sacar lo mejor de unas uvas de alta calidad. Pero que por su bajo rendimiento y altos costes de cultivo hacen difícil su elaboración como un vino más comercial. El método de cultivo es unas veces ecológico ó biodinámico y otras se trabaja en convencional, dependiendo de la localización de la finca, variedad y su orografía. El objetivo, obtener uvas que expresen al máximo la identidad de la zona de donde provienen. Siempre con el respeto a la personalidad de suelo y a la variedad. Que sean las uvas las que marquen la línea de identidad y pureza del vino y no nosotros los que tratemos de dirigirlos.
Todos los vinos se elaboran con la mínima intervención y sin productos ajenos al vino en la bodega Coto de Gomariz, donde llevo las uvas de cada finca de algún amigo en diferentes zonas del Noroeste: Rías Baixas , Bierzo, Valdeorras y otros son de Gomariz, donde tengo pequeñas parcelas propias que estoy restaurando poco a poco. La línea de trabajo de viños de encostas es una línea de vinos muy auténtica. Alejados de convencionalismos y modas, con la intención única de expresar terruño, zona, vinos con alma y personalidad. Son vinos de elaboraciones muy exclusivas, pocas botellas por proceder de viñedos muy pequeños, de cepas viejas y con viticultura extrema. Vinos de colección, para los amantes de lo auténtico y diferente. Vinos sin maquillaje ni artificios, solo viños de encostas en estado puro. Cada año se elaboran varios proyectos, pero no todos salen a la calle, solo los que merecen llevar el nombre de viños de encostas. Unas veces esos proyectos son en solitario y otras acompañados de viticultores excepcionales, con fincas y uvas singulares. Estos proyectos en común unas veces son para la elaboración de un vino y otras para un proyecto común. Dependiendo de las añadas saldrán unos vinos u otros. La imagen de cada vino es una imagen moderna y diferente, basada en etiquetas que son ilustraciones. No dejarán indiferente al que las vea. La pretensión es que resalten y llamen la atención de una forma original y con personalidad. Las etiquetas son ideadas por mí y transmitido el concepto al diseñador, expone lo que debe ser viños de encostas. Los nombres hacen referencia a la elaboración, a la finca o a situaciones de la propia vida. Inma Pazos y Miguel Montoto me ayudan en la gestión de la comercialización y así conocí a Frank que visitó la bodega y siempre está atento a nuestras novedades.