Xosé Lois Sebio 'Village'

Wine Story

Mein Name ist Xosé Lois Sebio und ich bin Önologe – ich arbeite seit mehr als zwanzig Jahren bei Coto de Gomariz, aber seit 2010 verbinde ich dies mit einem weiteren persönlichen Projekt: Viños de encostas. Ich suche nach sehr direkten Weinen, mit einzigartiger Persönlichkeit und riskanten Herstellungsmethoden aus Gebieten mit sehr ausgeprägter Identität. Oft vergessene oder ungewöhnliche Gebiete, mit unterschiedlichen Herstellungsmethoden. Manche sind traditionell, andere innovativ, aber alle versuchen das Beste aus hochwertigen Trauben herauszuholen. Aufgrund ihres geringen Ertrags und hoher Anbaukosten sind sie jedoch schwierig als kommerziellerer Wein herzustellen. Die Anbaumethode ist manchmal biologisch oder biodynamisch und andere werden konventionell bewirtschaftet, je nach Lage des Betriebs, Rebsorte und deren Orographie. Das Ziel ist es, Trauben zu erhalten, die die Identität des Gebietes, aus dem sie stammen, maximal zum Ausdruck bringen. Immer mit Respekt vor der Persönlichkeit des Bodens und der Rebsorte. Die Trauben sollen die Linie der Identität und Reinheit des Weins vorgeben und nicht wir, die wir versuchen, sie zu lenken.

Me llamo Xosé Lois Sebio y soy enólogo- trabajo en Coto de Gomariz desde hace más de veinte años, pero desde 2010 lo compagino con otro proyecto personal: Viños de encostas. Busco vinos muy directos, de personalidad única y elaboraciones arriesgadas de zonas con identidad muy acusada. Zonas muchas veces olvidadas o poco habituales, con elaboraciones diferentes. Tradicionales unas e innovadoras otras, pero todas tratan de sacar lo mejor de unas uvas de alta calidad. Pero que por su bajo rendimiento y altos costes de cultivo hacen difícil su elaboración como un vino más comercial. El método de cultivo es unas veces ecológico ó biodinámico y otras se trabaja en convencional, dependiendo de la localización de la finca, variedad y su orografía. El objetivo, obtener uvas que expresen al máximo la identidad de la zona de donde provienen. Siempre con el respeto a la personalidad de suelo y a la variedad. Que sean las uvas las que marquen la línea de identidad y pureza del vino y no nosotros los que tratemos de dirigirlos.