Xosé Lois Sebio 'Village'
| Bodega | Xosé Lois Sebio |
| Denominación | Ribeiro DO |
| Estilo de vino | Vino Blanco Seco Rico con Cuerpo |
| Cosecha | 2023 |
| Cierre de botella | Corcho |
| Viticultura | Convencional |
| Alcohol por volumen | 13,50% |
| Volumen | 750ml |
| Potencial de envejecimiento desde cosecha | < 5 Años |
| Envejecimiento | Barril |
| Disponibilidad | Disponible |
Notas de degustación
Vino blanco seco de apoyo biológico y con carácter. Amarillo pajizo brillante con reflejos verdes frescos. Aroma de inicio de flores de fruta con cítricos y frutas verdes, también pedernal y finas hierbas frescas. Sabor exuberante con frescura y complejidad en la textura. Retrogusto mineral notablemente largo. Este buque insignia de los blancos combina perfectamente con mariscos de corteza corta, como vieiras y cigalas, ostras gratinadas, hinojo estofado con arroz salvaje, espárragos verdes con vinagreta oriental y quesos suaves y cremosos. Temperatura de servicio: 10°C.
Wine Story
Me llamo Xosé Lois Sebio y soy enólogo- trabajo en Coto de Gomariz desde hace más de veinte años, pero desde 2010 lo compagino con otro proyecto personal: Viños de encostas. Busco vinos muy directos, de personalidad única y elaboraciones arriesgadas de zonas con identidad muy acusada. Zonas muchas veces olvidadas o poco habituales, con elaboraciones diferentes. Tradicionales unas e innovadoras otras, pero todas tratan de sacar lo mejor de unas uvas de alta calidad. Pero que por su bajo rendimiento y altos costes de cultivo hacen difícil su elaboración como un vino más comercial. El método de cultivo es unas veces ecológico ó biodinámico y otras se trabaja en convencional, dependiendo de la localización de la finca, variedad y su orografía. El objetivo, obtener uvas que expresen al máximo la identidad de la zona de donde provienen. Siempre con el respeto a la personalidad de suelo y a la variedad. Que sean las uvas las que marquen la línea de identidad y pureza del vino y no nosotros los que tratemos de dirigirlos.
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