Xosé Lois Sebio 'Village'

Wine Story

Mijn naam is Xosé Lois Sebio en ik ben oenoloog - ik werk al meer dan twintig jaar bij Coto de Gomariz, maar sinds 2010 combineer ik dat met een ander persoonlijk project: Viños de encostas. Ik zoek naar zeer directe wijnen, met een unieke persoonlijkheid en gedurfde vinificaties uit gebieden met een zeer sterke identiteit. Vaak vergeten of ongewone gebieden, met verschillende vinificaties. Sommige zijn traditioneel en andere innovatief, maar ze proberen allemaal het beste uit hoogwaardige druiven te halen. Maar door hun lage opbrengst en hoge teeltkosten zijn ze moeilijk te produceren als een meer commerciële wijn. De teeltmethode is soms biologisch of biodynamisch en andere keren wordt er conventioneel gewerkt, afhankelijk van de ligging van het landgoed, het druivenras en de orografie. Het doel is om druiven te verkrijgen die de identiteit van het gebied waar ze vandaan komen maximaal uitdrukken. Altijd met respect voor de persoonlijkheid van de bodem en het ras. Laat de druiven de lijn van identiteit en zuiverheid van de wijn bepalen en niet wij die proberen ze te sturen.

Me llamo Xosé Lois Sebio y soy enólogo- trabajo en Coto de Gomariz desde hace más de veinte años, pero desde 2010 lo compagino con otro proyecto personal: Viños de encostas. Busco vinos muy directos, de personalidad única y elaboraciones arriesgadas de zonas con identidad muy acusada. Zonas muchas veces olvidadas o poco habituales, con elaboraciones diferentes. Tradicionales unas e innovadoras otras, pero todas tratan de sacar lo mejor de unas uvas de alta calidad. Pero que por su bajo rendimiento y altos costes de cultivo hacen difícil su elaboración como un vino más comercial. El método de cultivo es unas veces ecológico ó biodinámico y otras se trabaja en convencional, dependiendo de la localización de la finca, variedad y su orografía. El objetivo, obtener uvas que expresen al máximo la identidad de la zona de donde provienen. Siempre con el respeto a la personalidad de suelo y a la variedad. Que sean las uvas las que marquen la línea de identidad y pureza del vino y no nosotros los que tratemos de dirigirlos.