Xosé Lois Sebio 'Village'
| Domaine | Xosé Lois Sebio |
| Appellation | Ribeiro DO |
| Sorte de Vin | Vin Blanc Sec Corsé et Riche |
| Millésime | 2023 |
| Clôture | Bouchon en Liège |
| Viticulture | Conventionnelle |
| Alcool par Volume | 13,50% |
| Volume | 750ml |
| Potentiel de Garde dès Millésime | < 5 Années |
| Maturation | Foudre |
| Disponibilité | Disponible |
Notes de Dégustation
Vin blanc sec de caractère et d'une grande finesse. Jaune paille brillant avec des reflets verts frais. Début d'arôme de fleurs de fruits avec des agrumes et des fruits verts, également du silex et de fines herbes fraîches. Goût exubérant avec fraîcheur et complexité dans la texture. Arrière-goût minéral remarquablement long. Ce fleuron blanc se marie parfaitement avec les fruits de mer en croûte comme les coquilles Saint-Jacques et les langoustines, les huîtres gratinées, le fenouil braisé au riz sauvage, les asperges vertes à la vinaigrette orientale et les fromages crémeux à pâte molle. Température de service: 10°C.
Wine Story
Je m'appelle Xosé Lois Sebio et je suis œnologue – je travaille à Coto de Gomariz depuis plus de vingt ans, mais depuis 2010 je le combine avec un autre projet personnel : Viños de encostas. Je recherche des vins très directs, à la personnalité unique et aux élaborations risquées provenant de zones à l'identité très marquée. Souvent des zones oubliées ou inhabituelles, avec des élaborations différentes. Certaines sont traditionnelles et d'autres innovantes, mais toutes cherchent à tirer le meilleur de raisins de haute qualité. Mais en raison de leur faible rendement et de leurs coûts de culture élevés, ils sont difficiles à produire comme un vin plus commercial. La méthode de culture est parfois biologique ou biodynamique et d'autres fois conventionnelle, selon l'emplacement de la propriété, le cépage et son orographie. L'objectif est d'obtenir des raisins qui expriment l'identité de la zone d'où ils proviennent. Toujours en respectant la personnalité du sol et du cépage. Que ce soient les raisins qui marquent la ligne d'identité et de pureté du vin et non pas nous qui essayons de les diriger.
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