Springfield Cabernet Sauvignon ´Méthode Ancienne´

Wine Story

Springfield Estate è una tenuta vinicola a conduzione familiare situata nella Provincia del Capo Occidentale del Sudafrica. Discendenti degli Ugonotti francesi, la famiglia Bruwer coltiva la terra, oggi nota come Springfield, da cinque generazioni. Con il sapere generazionale tramandato fin dal 1898, i vigneti sono piantati in siti specifici per catturare le migliori caratteristiche varietali di ogni cultivar.

Molti dei vini di Springfield Estate sono prodotti utilizzando lieviti naturali, con Abrie Bruwer tra i pionieri del paese nell'impiego di questa tecnica. Ciò permette al carattere e all'individualità dell'uva di esprimersi appieno, anche se il lievito capriccioso e irascibile a volte ha idee proprie! Grazie alla fermentazione con lieviti selvaggi, la famiglia si impegna a lavorare nel modo più naturale possibile, sia in vigna che in cantina, con un uso minimo di trattamenti in vigna e un approccio non invasivo in cantina – lasciando più tempo per l'attività preferita della famiglia, la pesca!

Gli attuali custodi, la squadra fratello-sorella Abrie e Jeanette Bruwer, sono sempre alla ricerca dell'espressione più pura dell'uva nel bicchiere. Condividendo una personalità altrettanto eccentrica e l'amore per i viaggi con Frank, Jeanette, che si occupa dell'export e delle vendite, ha rapidamente trovato in Matthys Wines un partner stimato e di lungo termine, con molti bicchieri di vino e storie affascinanti condivisi nel corso degli anni.

Coltivare la terra e produrre vino è una serie di piccole decisioni da prendere ogni giorno, e il motto della famiglia, 'Made on Honour', guida queste decisioni ad ogni passo. Allo stesso modo, il loro rapporto con Matthys Wines è stata una decisione che è stata benedetta dalla buona fortuna fin dall'inizio.