Springfield Cabernet Sauvignon ´Méthode Ancienne´

Wine Story

Springfield Estate es una bodega familiar situada en la Provincia Occidental del Cabo, en el sur de África. Descendientes de los hugonotes franceses, la familia Bruwer lleva cinco generaciones cultivando la tierra que hoy se conoce como Springfield. Con el conocimiento transmitido de generación en generación desde 1898, los viñedos se plantan en emplazamientos específicos para capturar las mejores características varietales de cada cultivar.

Muchos de los vinos de Springfield Estate se elaboran con levadura natural, siendo Abrie Bruwer uno de los pioneros del país en utilizar esta técnica. Esto permite que el carácter y la individualidad de la uva se manifiesten verdaderamente, aunque la levadura, mercurial y temperamental, ¡a veces tiene sus propias ideas! Debido a la fermentación con levadura silvestre, la familia se esfuerza por trabajar de la forma más natural posible, tanto en el viñedo como en la bodega, utilizando pulverizaciones mínimas en el viñedo y un enfoque de mínima intervención en la bodega, lo que deja más tiempo para la actividad favorita de la familia: ¡la pesca!

Los actuales custodios, el equipo formado por los hermanos Abrie y Jeanette Bruwer, buscan siempre la expresión más pura de la uva en la copa. Compartiendo una personalidad igualmente peculiar y el amor por los viajes con Frank, Jeanette, que está al cargo de la exportación y las ventas del negocio, encontró rápidamente en Matthys Wines un socio valioso y a largo plazo, con quien ha compartido numerosas copas de vino y fascinantes historias a lo largo de los años.

Cultivar la tierra y elaborar vino es una serie de pequeñas decisiones que hay que tomar cada día, y el lema de la familia, 'Made on Honour' ('Hecho con honor'), guía estas decisiones en cada paso del camino. De manera similar, su relación con Matthys Wines ha sido una decisión que ha estado bendecida con buena fortuna desde el principio.