Springfield Cabernet Sauvignon ´Méthode Ancienne´
| Domaine | Springfield Estate |
| Appellation | Robertson |
| Sorte de Vin | Vin Rouge Corsé |
| Millésime | 2016 |
| Clôture | Bouchon en Liège |
| Viticulture | Conventionnelle |
| Alcool par Volume | 14% |
| Volume | 750ml |
| Potentiel de Garde dès Millésime | < 15 Années |
| Maturation | Vieux Fût de Chêne |
| Availability | Pas disponible |
Notes de Dégustation
Vin rouge noble et puissant exceptionnel. Robe rouge cerise intense et profonde avec des larmes couleur rubis. Départ de nez discret demandant du temps à s'ouvrir, baies bleues avec dominante de mûre et cassis, baies rouges tel la framboise et baies de genévrier, roses sauvages séchées et pivoine, sous-bois, épices méridionales et poivre blanc, cacao et notes toastées. Texture tout en distinction avec toutes les composantes très précisément en place, notes de bois parfaitement intégrées, tanins élégants, finale magistrale tout en amplitude et en complexité. Un pur bonheur tel quel ou sur un beau rôti de veau ou un gibier en sauce, un ragout de légumes-racines aux truffes, une fricassée de champignons sauvages. Jusqu'à 10 ans d'âge, décanter une heure avant de servir. T° de service: 17°C.
Wine Story
Springfield Estate est un domaine viticole familial situé dans la province du Cap-Occidental, en Afrique australe. Descendants des Huguenots français, la famille Bruwer cultive les terres aujourd'hui connues sous le nom de Springfield depuis cinq générations. Grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération depuis 1898, les vignobles sont plantés sur des parcelles spécifiques pour exprimer au mieux les caractéristiques variétales de chaque cépage.
De nombreux vins de Springfield Estate sont élaborés avec des levures indigènes, Abrie Bruwer étant l'un des pionniers de cette technique dans le pays. Cela permet au caractère et à l'individualité du raisin de s'exprimer pleinement, bien que la levure, capricieuse et fantasque, ait parfois ses propres idées ! En raison de la fermentation par levures sauvages, la famille s'efforce de travailler le plus naturellement possible, tant dans le vignoble que dans la cave, avec un minimum de traitements dans les vignes et une approche non interventionniste en cave — laissant ainsi plus de temps pour l'activité favorite de la famille : la pêche !
Les actuels gardiens du domaine, le frère et la sœur Abrie et Jeanette Bruwer, recherchent toujours l'expression la plus pure du raisin dans le verre. Partageant une personnalité tout aussi excentrique et un amour du voyage avec Frank, Jeanette, qui dirige l'exportation et les ventes, a rapidement trouvé en Matthys Wines un partenaire précieux et durable, avec de nombreux verres de vin et des histoires fascinantes partagés au fil des années.
Cultiver la terre et faire du vin, c'est une série de petites décisions à prendre chaque jour, et la devise de la famille, « Made on Honour » (« Fait avec honneur »), guide ces décisions à chaque étape. De même, leur relation avec Matthys Wines a été une décision qui a été comblée de bonne fortune depuis le début.
