Xosé Lois Sebio Mais Alá
| Domaine | Xosé Lois Sebio |
| Appellation | Rias Baixas DO |
| Sorte de Vin | Vin Blanc Sec Corsé et Riche |
| Millésime | 2024 |
| Clôture | Bouchon en Liège |
| Viticulture | Conventionnelle |
| Alcool par Volume | 14% |
| Volume | 750ml |
| Potentiel de Garde dès Millésime | < 7 Années |
| Maturation | Vieux Fût de Chêne |
| Availability | Disponible |
Notes de Dégustation
Vin blanc sec croquant, plein de caractère. Robe scintillante couleur paille avec des larmes brillantes. Nez serré avec des fleurs, des herbes fraîches pleines de croquant, de la pomme verte, de la pêche et de la rhubarbe. Attaque en bouche serrée avec des acides mûrs marqués, une texture minérale affirmée, mais en même temps beaucoup d'élégance et juteux. Longue finale fruitée et croquante. Vin d'apéritif vif et frais pour escorter des tapas à l’orientale et des radis. Accompagnera aussi avec bonheur des fruits de mer crus marinés, des légumes de la famille des radis ou un fromage de chèvre frais à la ciboulette. T° de service : 8°C.
Wine Story
Je m'appelle Xosé Lois Sebio et je suis œnologue – je travaille à Coto de Gomariz depuis plus de vingt ans, mais depuis 2010 je le combine avec un autre projet personnel : Viños de encostas. Je recherche des vins très directs, à la personnalité unique et aux élaborations risquées provenant de zones à l'identité très marquée. Souvent des zones oubliées ou inhabituelles, avec des élaborations différentes. Certaines sont traditionnelles et d'autres innovantes, mais toutes cherchent à tirer le meilleur de raisins de haute qualité. Mais en raison de leur faible rendement et de leurs coûts de culture élevés, ils sont difficiles à produire comme un vin plus commercial. La méthode de culture est parfois biologique ou biodynamique et d'autres fois conventionnelle, selon l'emplacement de la propriété, le cépage et son orographie. L'objectif est d'obtenir des raisins qui expriment l'identité de la zone d'où ils proviennent. Toujours en respectant la personnalité du sol et du cépage. Que ce soient les raisins qui marquent la ligne d'identité et de pureté du vin et non pas nous qui essayons de les diriger.
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