Xosé Lois Sebio Mais Alá
| Bodega | Xosé Lois Sebio |
| Denominación | Rias Baixas DO |
| Estilo de vino | Vino Blanco Seco Rico con Cuerpo |
| Cosecha | 2024 |
| Cierre de botella | Corcho |
| Viticultura | Convencional |
| Alcohol por volumen | 14% |
| Volumen | 750ml |
| Potencial de envejecimiento desde cosecha | < 7 Años |
| Envejecimiento | Barrica de roble vieja |
| Disponibilidad | Disponible |
Notas de degustación
Vino blanco seco y crujiente con carácter. Color pajizo chispeante con lágrimas brillantes. En nariz, se perciben flores, hierbas frescas y crujientes, manzana verde, melocotón y ruibarbo. Sabor intenso con llamativos ácidos maduros, textura mineral punzante, pero al mismo tiempo lleno de elegancia y jugosidad. Postgusto largo y crujiente. Vino de aperitivo fresco y picante con tapas orientales y rábanos crujientes; le gusta acompañar mariscos crudos marinados o verduras tipo rábano y queso de cabra fresco con cebollino. Temperatura de servicio: 8°C
Wine Story
Me llamo Xosé Lois Sebio y soy enólogo- trabajo en Coto de Gomariz desde hace más de veinte años, pero desde 2010 lo compagino con otro proyecto personal: Viños de encostas. Busco vinos muy directos, de personalidad única y elaboraciones arriesgadas de zonas con identidad muy acusada. Zonas muchas veces olvidadas o poco habituales, con elaboraciones diferentes. Tradicionales unas e innovadoras otras, pero todas tratan de sacar lo mejor de unas uvas de alta calidad. Pero que por su bajo rendimiento y altos costes de cultivo hacen difícil su elaboración como un vino más comercial. El método de cultivo es unas veces ecológico ó biodinámico y otras se trabaja en convencional, dependiendo de la localización de la finca, variedad y su orografía. El objetivo, obtener uvas que expresen al máximo la identidad de la zona de donde provienen. Siempre con el respeto a la personalidad de suelo y a la variedad. Que sean las uvas las que marquen la línea de identidad y pureza del vino y no nosotros los que tratemos de dirigirlos.
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