Finca Fabian Chardonnay
| Azienda vinicola | Dominio De Punctum |
| Denominazione | Vino de la Tierra de Castilla |
| Stile del vino | Vino bianco secco croccante |
| Annata | 2025 |
| Chiusura | Tappo a vite |
| Viticoltura | Biodinamica |
| Alcol in volume | 13% |
| Volume | 750ml |
| Potenziale di invecchiamento dalla vendemmia | < 3 Anni |
| Invecchiamento | Vasca in acciaio inox |
| Disponibilità | Disponibile |
Note di degustazione
Vino bianco naturale, pieno e rotondo. Giallo paglierino frizzante con leggera lucentezza dorata. Invitanti aromi giocosi di drupacee con leggere sfumature minerali ed esotiche. Sapore morbido ed equilibrato con una freschezza sorprendentemente giocosa e un morbido retrogusto minerale. Delizioso da solo, o con pesce affumicato e pollo preparato al naturale, insalate giocose e formaggi freschi. Temperatura di servizio: 10°C.
Wine Story
Punctum Biodynamic Family Vineyards è stata fondata nel 2005 come impresa familiare da tre fratelli. Oggi, a più di quindici anni di distanza, è una cantina dedicata al vino biologico e biodinamico con una presenza su quattro continenti.
I nostri vini sono prodotti con uve coltivate nei nostri vigneti, situati nel comune di Las Pedroñeras, Cuenca. Fin dall'inizio, la nostra principale motivazione è stata offrire prodotti della massima qualità, realizzati in modo naturale e rispettoso dell'ambiente. Per raggiungere questo obiettivo, lavoriamo in stretta collaborazione con la natura, utilizzando tecniche di agricoltura biologica e biodinamica che rispettano il ciclo naturale delle piante e dell'ecosistema in generale. In questo modo, otteniamo vini unici, di alta qualità e dal sapore indimenticabile.
IL NOSTRO VIGNETO Nella provincia di Cuenca, nel centro della Spagna, il nostro vigneto e la nostra tenuta si trovano in un'area dove la cultura del vino esiste da decenni. Si ritiene che la vinificazione sia nata qui in epoca romana, e si sia sviluppata rapidamente durante il periodo medievale.
Siamo situati a un'altitudine di 800 metri sul livello del mare, il che garantisce aromi intensi, freschezza e colori profondi ai nostri vini. Il terreno, a base di argilla e ricco di calcare, aiuta a trattenere l'acqua, elemento essenziale per la salute delle viti.
Beneficiamo di un clima continentale-mediterraneo, che porta molte ore di sole al nostro vigneto e fa maturare facilmente le uve. Tuttavia, durante la notte la temperatura scende e crea un contrasto netto che esalta gli aromi e i sapori del vino.
SOSTENIBILITÀ Nel nostro continuo impegno per l'ambiente, a Punctum Biodynamic Family Vineyards abbiamo intrapreso il percorso verso la Certificazione di Neutralità Carbonica. Stiamo migliorando la nostra efficienza energetica e cambiando i materiali di produzione e l'imballaggio. Per compensare la nostra impronta di carbonio, finanzieremo progetti forestali. Come cantina biologica e vegana, abbiamo già implementato altre misure di sostenibilità: l'energia per le nostre strutture proviene al 100% da fonti rinnovabili, e ricicliamo il 100% delle nostre acque reflue e le riutilizziamo per l'irrigazione. Abbiamo installato pannelli solari in cantina per l'autoconsumo. Questa installazione contribuisce con più di 370.420 kWh all'anno alla nostra energia totale consumata, e previene l'emissione di 107 tonnellate di CO2 nell'atmosfera all'anno.
