Finca Fabian Chardonnay

Wine Story

Punctum Biodynamic Family Vineyards a été fondé en 2005 comme une entreprise familiale par trois frères et sœurs. Aujourd'hui, plus de quinze ans plus tard, c'est un vignoble dédié au vin biologique et biodynamique, présent sur quatre continents.

Nos vins sont élaborés à partir de raisins cultivés dans nos propres vignobles, situés dans la commune de Las Pedroñeras, à Cuenca. Dès le début, notre principale motivation a été d'offrir des produits de la plus haute qualité, élaborés de manière naturelle et respectueuse de l'environnement. Pour y parvenir, nous travaillons en étroite collaboration avec la nature, en utilisant des techniques agricoles biologiques et biodynamiques qui respectent le cycle naturel des plantes et de l'écosystème en général. Ainsi, nous obtenons des vins uniques et de haute qualité, au goût inoubliable.

NOTRE VIGNOBLE Dans la province de Cuenca, près du centre de l'Espagne, notre vignoble et notre domaine sont situés dans une région où la culture du vin est présente depuis des décennies. On estime que la vinification y est née à l'époque romaine, et qu'elle s'est rapidement développée au cours de la période médiévale.

Nous nous trouvons à une altitude de 800 mètres au-dessus du niveau de la mer, ce qui garantit des arômes intenses, de la fraîcheur et des couleurs profondes pour nos vins. Le sol, à base d'argile et riche en calcaire, aide à retenir l'eau, essentiel pour la santé des vignes.

Nous bénéficions d'un climat continental-méditerranéen, qui apporte de nombreuses heures d'ensoleillement à notre vignoble et permet aux raisins de mûrir facilement. Cependant, la température chute pendant la nuit et crée un contraste marqué qui intensifie les arômes et les saveurs du vin.

DURABILITÉ Dans notre engagement continu envers l'environnement, Punctum Biodynamic Family Vineyards a entamé sa démarche vers une certification de neutralité carbone. Nous améliorons notre efficacité énergétique et modifions nos matériaux de production et notre emballage. Pour compenser notre empreinte carbone, nous financerons des projets forestiers. En tant que vignoble biologique et vegan, nous avons déjà mis en œuvre d'autres mesures de durabilité : l'énergie de nos installations provient à 100 % de sources renouvelables, et nous recyclons 100 % de nos eaux usées et de notre cascade pour l'irrigation. Nous avons installé des panneaux solaires au vignoble pour notre autoconsommation. Cette installation contribue à plus de 370 420 kWh par an de notre consommation énergétique totale, et évite l'émission de 107 tonnes de CO2 dans l'atmosphère par an.