Xosé Lois Sebio
Wine Story
Mein Name ist Xosé Lois Sebio und ich bin Önologe – ich arbeite seit mehr als zwanzig Jahren bei Coto de Gomariz, aber seit 2010 verbinde ich dies mit einem weiteren persönlichen Projekt: Viños de encostas. Ich suche nach sehr direkten Weinen, mit einzigartiger Persönlichkeit und riskanten Herstellungsmethoden aus Gebieten mit sehr ausgeprägter Identität. Oft vergessene oder ungewöhnliche Gebiete, mit unterschiedlichen Herstellungsmethoden. Manche sind traditionell, andere innovativ, aber alle versuchen das Beste aus hochwertigen Trauben herauszuholen. Aufgrund ihres geringen Ertrags und hoher Anbaukosten sind sie jedoch schwierig als kommerziellerer Wein herzustellen. Die Anbaumethode ist manchmal biologisch oder biodynamisch und andere werden konventionell bewirtschaftet, je nach Lage des Betriebs, Rebsorte und deren Orographie. Das Ziel ist es, Trauben zu erhalten, die die Identität des Gebietes, aus dem sie stammen, maximal zum Ausdruck bringen. Immer mit Respekt vor der Persönlichkeit des Bodens und der Rebsorte. Die Trauben sollen die Linie der Identität und Reinheit des Weins vorgeben und nicht wir, die wir versuchen, sie zu lenken.
Alle Weine werden mit minimalstem Eingriff und ohne dem Wein fremde Produkte im Weingut Coto de Gomariz hergestellt, wohin ich die Trauben von jedem Gut eines Freundes in verschiedenen Zonen des Nordwestens bringe: Rías Baixas, Bierzo, Valdeorras und andere stammen aus Gomariz, wo ich kleine eigene Parzellen besitze, die ich nach und nach wiederherstelle. Die Arbeitslinie von Viños de encostas ist eine sehr authentische Weinlinie. Fern von Konventionen und Moden, mit der einzigen Absicht, Terroir, Gebiet, Weine mit Seele und Persönlichkeit auszudrücken. Es sind Weine mit sehr exklusiver Herstellung, wenige Flaschen, da sie aus sehr kleinen Weinbergen stammen, von alten Reben und mit extremer Weinbauweise. Sammlerweine, für Liebhaber des Authentischen und Andersartigen. Weine ohne Schminke oder Kunstgriffe, nur reine Viños de encostas. Jedes Jahr werden mehrere Projekte hergestellt, aber nicht alle kommen auf den Markt, nur diejenigen, die es verdienen, den Namen Viños de encostas zu tragen. Manchmal sind diese Projekte allein durchgeführt, andere Male begleitet von außergewöhnlichen Winzern, mit einzigartigen Gütern und Trauben. Diese Gemeinschaftsprojekte sind manchmal für die Herstellung eines Weins und andere Male für ein gemeinsames Projekt. Je nach Jahrgängen kommen die einen oder anderen Weine heraus. Das Bild jedes Weins ist ein modernes und anderes Bild, basierend auf Etiketten, die Illustrationen sind. Sie werden den Betrachter nicht gleichgültig lassen. Die Absicht ist, dass sie hervorstechen und auf originelle Weise und mit Persönlichkeit Aufmerksamkeit erregen. Die Etiketten werden von mir erdacht und das Konzept an den Designer weitergegeben, der ausführt, was Viños de encostas sein sollten. Die Namen beziehen sich auf die Herstellung, auf das Gut oder auf Lebenssituationen. Inma Pazos und Miguel Montoto helfen mir bei der Vermarktung, und so lernte ich Frank kennen, der das Weingut besuchte und immer aufmerksam auf unsere Neuigkeiten ist.
in der Originalsprache lesen
Me llamo Xosé Lois Sebio y soy enólogo- trabajo en Coto de Gomariz desde hace más de veinte años, pero desde 2010 lo compagino con otro proyecto personal: Viños de encostas. Busco vinos muy directos, de personalidad única y elaboraciones arriesgadas de zonas con identidad muy acusada. Zonas muchas veces olvidadas o poco habituales, con elaboraciones diferentes. Tradicionales unas e innovadoras otras, pero todas tratan de sacar lo mejor de unas uvas de alta calidad. Pero que por su bajo rendimiento y altos costes de cultivo hacen difícil su elaboración como un vino más comercial. El método de cultivo es unas veces ecológico ó biodinámico y otras se trabaja en convencional, dependiendo de la localización de la finca, variedad y su orografía. El objetivo, obtener uvas que expresen al máximo la identidad de la zona de donde provienen. Siempre con el respeto a la personalidad de suelo y a la variedad. Que sean las uvas las que marquen la línea de identidad y pureza del vino y no nosotros los que tratemos de dirigirlos.
Todos los vinos se elaboran con la mínima intervención y sin productos ajenos al vino en la bodega Coto de Gomariz, donde llevo las uvas de cada finca de algún amigo en diferentes zonas del Noroeste: Rías Baixas , Bierzo, Valdeorras y otros son de Gomariz, donde tengo pequeñas parcelas propias que estoy restaurando poco a poco. La línea de trabajo de viños de encostas es una línea de vinos muy auténtica. Alejados de convencionalismos y modas, con la intención única de expresar terruño, zona, vinos con alma y personalidad. Son vinos de elaboraciones muy exclusivas, pocas botellas por proceder de viñedos muy pequeños, de cepas viejas y con viticultura extrema. Vinos de colección, para los amantes de lo auténtico y diferente. Vinos sin maquillaje ni artificios, solo viños de encostas en estado puro. Cada año se elaboran varios proyectos, pero no todos salen a la calle, solo los que merecen llevar el nombre de viños de encostas. Unas veces esos proyectos son en solitario y otras acompañados de viticultores excepcionales, con fincas y uvas singulares. Estos proyectos en común unas veces son para la elaboración de un vino y otras para un proyecto común. Dependiendo de las añadas saldrán unos vinos u otros. La imagen de cada vino es una imagen moderna y diferente, basada en etiquetas que son ilustraciones. No dejarán indiferente al que las vea. La pretensión es que resalten y llamen la atención de una forma original y con personalidad. Las etiquetas son ideadas por mí y transmitido el concepto al diseñador, expone lo que debe ser viños de encostas. Los nombres hacen referencia a la elaboración, a la finca o a situaciones de la propia vida. Inma Pazos y Miguel Montoto me ayudan en la gestión de la comercialización y así conocí a Frank que visitó la bodega y siempre está atento a nuestras novedades.