Xosé Lois Sebio
Wine Story
Mijn naam is Xosé Lois Sebio en ik ben oenoloog - ik werk al meer dan twintig jaar bij Coto de Gomariz, maar sinds 2010 combineer ik dat met een ander persoonlijk project: Viños de encostas. Ik zoek naar zeer directe wijnen, met een unieke persoonlijkheid en gedurfde vinificaties uit gebieden met een zeer sterke identiteit. Vaak vergeten of ongewone gebieden, met verschillende vinificaties. Sommige zijn traditioneel en andere innovatief, maar ze proberen allemaal het beste uit hoogwaardige druiven te halen. Maar door hun lage opbrengst en hoge teeltkosten zijn ze moeilijk te produceren als een meer commerciële wijn. De teeltmethode is soms biologisch of biodynamisch en andere keren wordt er conventioneel gewerkt, afhankelijk van de ligging van het landgoed, het druivenras en de orografie. Het doel is om druiven te verkrijgen die de identiteit van het gebied waar ze vandaan komen maximaal uitdrukken. Altijd met respect voor de persoonlijkheid van de bodem en het ras. Laat de druiven de lijn van identiteit en zuiverheid van de wijn bepalen en niet wij die proberen ze te sturen.
Alle wijnen worden met minimale interventie en zonder producten die vreemd zijn aan de wijn geproduceerd in de wijngaard Coto de Gomariz, waar ik de druiven van elk landgoed van een vriend breng in verschillende gebieden in het Noordwesten: Rías Baixas, Bierzo, Valdeorras en andere zijn van Gomariz, waar ik kleine eigen percelen heb die ik beetje bij beetje aan het herstellen ben. De werklijn van de viños de encostas is een zeer authentieke wijnlijn. Ver verwijderd van conventionalismen en modetrends, met de enige bedoeling om terroir, gebied, wijnen met ziel en persoonlijkheid uit te drukken. Het zijn wijnen van zeer exclusieve vinificatie, weinig flessen omdat ze afkomstig zijn van zeer kleine wijngaarden, van oude stokken en met extreme wijnbouw. Verzamelwijnen, voor liefhebbers van het authentieke en verschillende. Wijnen zonder make-up of kunstgrepen, alleen pure viños de encostas. Elk jaar worden er verschillende projecten geproduceerd, maar niet alle komen op straat, alleen diegenen die het verdienen om de naam viños de encostas te dragen. Soms worden deze projecten alleen uitgevoerd en andere keren worden ze vergezeld door uitzonderlijke wijnbouwers, met unieke landgoederen en druiven. Deze gezamenlijke projecten zijn soms voor de vinificatie van een wijn en andere keren voor een gemeenschappelijk project. Afhankelijk van de oogsten zullen sommige wijnen wel of niet uitkomen. Het beeld van elke wijn is een modern en ander beeld, gebaseerd op etiketten die illustraties zijn. Ze zullen de persoon die ze ziet niet onverschillig laten. Het doel is dat ze opvallen en de aandacht trekken op een originele manier en met persoonlijkheid. De etiketten worden door mij bedacht en het concept wordt overgedragen aan de ontwerper, die uiteenzet wat viños de encostas zou moeten zijn. De namen verwijzen naar de vinificatie, naar het landgoed of naar situaties uit het leven zelf. Inma Pazos en Miguel Montoto helpen me bij het management van de commercialisering en zo leerde ik Frank kennen die de wijngaard bezocht en altijd attent is op ons nieuws.
Lees in originele taal
Me llamo Xosé Lois Sebio y soy enólogo- trabajo en Coto de Gomariz desde hace más de veinte años, pero desde 2010 lo compagino con otro proyecto personal: Viños de encostas. Busco vinos muy directos, de personalidad única y elaboraciones arriesgadas de zonas con identidad muy acusada. Zonas muchas veces olvidadas o poco habituales, con elaboraciones diferentes. Tradicionales unas e innovadoras otras, pero todas tratan de sacar lo mejor de unas uvas de alta calidad. Pero que por su bajo rendimiento y altos costes de cultivo hacen difícil su elaboración como un vino más comercial. El método de cultivo es unas veces ecológico ó biodinámico y otras se trabaja en convencional, dependiendo de la localización de la finca, variedad y su orografía. El objetivo, obtener uvas que expresen al máximo la identidad de la zona de donde provienen. Siempre con el respeto a la personalidad de suelo y a la variedad. Que sean las uvas las que marquen la línea de identidad y pureza del vino y no nosotros los que tratemos de dirigirlos.
Todos los vinos se elaboran con la mínima intervención y sin productos ajenos al vino en la bodega Coto de Gomariz, donde llevo las uvas de cada finca de algún amigo en diferentes zonas del Noroeste: Rías Baixas , Bierzo, Valdeorras y otros son de Gomariz, donde tengo pequeñas parcelas propias que estoy restaurando poco a poco. La línea de trabajo de viños de encostas es una línea de vinos muy auténtica. Alejados de convencionalismos y modas, con la intención única de expresar terruño, zona, vinos con alma y personalidad. Son vinos de elaboraciones muy exclusivas, pocas botellas por proceder de viñedos muy pequeños, de cepas viejas y con viticultura extrema. Vinos de colección, para los amantes de lo auténtico y diferente. Vinos sin maquillaje ni artificios, solo viños de encostas en estado puro. Cada año se elaboran varios proyectos, pero no todos salen a la calle, solo los que merecen llevar el nombre de viños de encostas. Unas veces esos proyectos son en solitario y otras acompañados de viticultores excepcionales, con fincas y uvas singulares. Estos proyectos en común unas veces son para la elaboración de un vino y otras para un proyecto común. Dependiendo de las añadas saldrán unos vinos u otros. La imagen de cada vino es una imagen moderna y diferente, basada en etiquetas que son ilustraciones. No dejarán indiferente al que las vea. La pretensión es que resalten y llamen la atención de una forma original y con personalidad. Las etiquetas son ideadas por mí y transmitido el concepto al diseñador, expone lo que debe ser viños de encostas. Los nombres hacen referencia a la elaboración, a la finca o a situaciones de la propia vida. Inma Pazos y Miguel Montoto me ayudan en la gestión de la comercialización y así conocí a Frank que visitó la bodega y siempre está atento a nuestras novedades.