Krasna Hora
Wine Story
Ricca tradizione, Pinot Noir vellutato e ottimi vini biologici dalla regione vinicola della Moravia I vigneti Krásná Horá ('Bella Montagna') si trovano nel storico villaggio vitivinicolo di Starý Poddvorov. La cantina è situata sul 49° parallelo (proprio come l'Alsazia e la Borgogna) al limite estremo dove è possibile coltivare uva nell'Europa centrale, nell'angolo sud-orientale della Repubblica Ceca. Coltivano varietà francesi tradizionali – Pinot Blanc, Pinot Gris, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir e Merlot insieme ad alcune altre varietà. L'uva Pinot Noir ha la tendenza a prosperare in climi freddi e variabili come questo, ed è naturalmente adatta alla regione vinicola della Moravia dove gode di una lunga e fresca stagione vegetativa.
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Nel vigneto La cantina Krásná Horá coltiva 8,5 ettari di vigneti in modalità biologica, curati attentamente a mano e con l'implementazione di principi biodinamici per produrre uve della massima qualità possibile che esprimano il terroir. Impiegano tecniche biodinamiche applicando letame di corno di vacca e silice di corno di vacca alle viti, e aggiungono anche compost costituito da letame animale locale e la vinaccia riciclata delle bucce d'uva pressate del precedente millesimo. I vigneti Krásná Horá godono di una posizione ricca di biodiversità. L'uso di tisane a base di erbe e composti e letami specialmente preparati consente loro di evitare l'impiego di erbicidi, pesticidi o fertilizzanti sintetici. Le rese sono attentamente controllate a circa 1,3 kg/vite per ottenere l'intensità e la concentrazione degli aromi e dei sapori desiderati. Filosofia di vinificazione Si raccolgono solo uve fisiologicamente mature, il che significa tannini maturi, moderata concentrazione di zuccheri e acidità equilibrata. La vendemmia viene effettuata a mano in piccoli secchielli da cui vengono rapidamente trasportate in cantina, che confina con il vigneto. Le uve sono attentamente selezionate a mano e poi lavorate con manipolazione assolutamente minima. I migliori vini bianchi Barrel Select di Krásná Horá sono fermentati in botte con lieviti indigeni selvaggi e affinati in botte. I vini riposano su fecce fini, che non solo aggiungono complessità e una texture cremosa ai vini, ma aiutano anche a proteggere contro gli effetti dannosi dell'ossigeno. I vini ricevono aggiunte di anidride solforosa molto inferiori rispetto a quelle usuali. La loro gamma di vini 'classici' subisce anche un affinamento in grandi botti di rovere, che aggiungono un'influenza minima del legno, fornendo al contempo condizioni ideali affinché i vini diventino lentamente limpidi e stabili.
I migliori vini rossi subiscono anch'essi una fermentazione con lievito naturale selvaggio, seguita da un periodo prolungato di affinamento in botte prima di essere imbottigliati senza chiarifiche né filtrazioni. Questo sofisticato approccio artigianale aiuta a conservare tutti gli aromi e i sapori naturali che hanno lavorato così duramente per ottenere durante la coltivazione e la maturazione di questi vini. Unicità La viticoltura in clima freddo include le grandi differenze tra le temperature diurne e notturne, contribuendo a produrre uve di straordinaria intensità aromatica ed espressione insieme a un'acidità e una freschezza che fanno venire l'acquolina in bocca. Invece di trattamenti agrochimici sintetici impiegano una gamma di tecniche organiche e biodinamiche per coltivare le loro amate uve in modo sostenibile e con l'impronta ecologica più piccola possibile.
La loro passione e dedizione nel creare bellezza moderna si traduce direttamente nei loro vini naturali
