Krasna Hora

Rijke traditie, zijdezachte Pinot Noir en uitstekende biologische wijnen uit de Moravië wijnregio De Krásná Horá ('Mooie Berg') wijngaarden zijn gelegen in het historische wijndorp Starý Poddvorov. De wijnmakerij bevindt zich op de 49e breedtegraad (net als de Elzas en Bourgondië) aan de uiterste grens van waar druiven kunnen worden geteeld in Centraal-Europa, in het zuidoostelijke hoekje van Tsjechië. Ze telen traditionele Franse rassen – Pinot Blanc, Pinot Gris, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir en Merlot, samen met enkele andere rassen. De Pinot Noir druif heeft de neiging om te gedijen in koude, wisselvallige klimaten, en is van nature geschikt voor de Moravië wijnregio waar het geniet van een lange en koele groeiperiode.

In de wijngaard Wijnmakerij Krásná Horá bewerkt 8,5 hectare wijngaarden in biologische modus, zorgvuldig met de hand verzorgd en biodynamische principes worden geïmplementeerd om druiven van de hoogst mogelijke kwaliteit te produceren die het terroir uitdrukken. Ze passen biodynamische technieken toe door koornmest en koornkiesel aan de wijnstokken toe te dienen, en voegen ook compost toe die bestaat uit lokale dierlijke mest en de gerecyclede druivenschillen van de geperste druiven uit het vorige oogstjaar. De wijngaarden van Krásná Horá genieten van een locatie rijk aan biodiversiteit. Het gebruik van kruidentheeën en speciaal bereide composten en mesten stelt hen in staat om synthetische herbiciden, pesticiden of kunstmest te vermijden. De opbrengsten worden zorgvuldig beheerst tot ongeveer 1,3 kg/wijnstok om de intensiteit en concentratie van gewenste aroma's en smaken te bereiken. Wijnbouwfilosofie Alleen fysiologisch rijpe druiven worden geoogst, wat betekent rijpe tannines, matige suikerconcentratie en evenwichtige zuurgraad. De oogst gebeurt met de hand in kleine emmers waarin ze snel naar de wijnmakerij worden vervoerd, die grenst aan de wijngaard. De druiven worden zorgvuldig met de hand gesorteerd en vervolgens met absoluut minimale handling verwerkt. De top Barrel Select witte wijnen van Krásná Horá worden zowel in vat gefermenteerd met behulp van inheemse wilde gisten als in vat gerijpt. De wijnen liggen op fijne droesem, die niet alleen complexiteit en een romige textuur aan de wijnen toevoegen, maar ook helpen beschermen tegen de schadelijke effecten van zuurstof. De wijnen ontvangen veel kleinere toevoegingen van zwaveldioxide dan wat gebruikelijk is. Hun 'klassieke' wijnen ondergaan ook enige rijping in grote eiken vaten, die minimale eikeninvloed toevoegen, terwijl ze ideale omstandigheden bieden voor de wijnen om langzaam helder en stabiel te worden.

De top rode wijnen ondergaan ook een fermentatie met natuurlijke wilde gist, gevolgd door een verlengde periode van vatrijping voordat ze ongefundeerd en ongefilterd op fles gaan. Deze verfijnde ambachtelijke benadering helpt om alle natuurlijke aroma's en smaken te behouden die ze zo hard hebben gewerkt om te bereiken tijdens het groeien en rijpen van deze wijnen. Uniciteit De koelklimaatwijnbouw omvat de grote verschillen tussen dag- en nachttemperaturen, wat helpt om druiven te produceren van buitengewone aromatische intensiteit en expressie, samen met mondwatermakende zuurgraad en frisheid. In plaats van synthetische agrochemische spuitmiddelen passen ze een reeks biologische en biodynamische technieken toe om hun geliefde druiven duurzaam te telen met de kleinst mogelijke ecologische voetafdruk.

Hun passie en toewijding aan het creëren van moderne schoonheid vertaalt zich rechtstreeks in hun natuurlijke wijnen

Ondrej Dubas