Krasna Hora

Riche tradition, Pinot Noir soyeux et excellents vins biologiques de la région viticole de Moravie Les vignobles de Krásná Horá ('Belle Montagne') sont situés dans le village viticole historique de Starý Poddvorov. La cave se trouve sur le 49e parallèle (comme l'Alsace et la Bourgogne), à la limite extrême de la culture de la vigne en Europe centrale, dans le coin sud-est de la République tchèque. Ils cultivent des cépages français traditionnels – Pinot Blanc, Pinot Gris, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir et Merlot, ainsi que quelques autres variétés. Le cépage Pinot Noir a tendance à prospérer dans les climats froids et variables, et il est naturellement adapté à la région viticole de Moravie où il bénéficie d'une longue saison de croissance fraîche.

Dans le vignoble La cave Krásná Horá exploite 8,5 hectares de vignobles en mode biologique, soigneusement entretenus à la main, et met en œuvre des principes biodynamiques pour produire des raisins de la plus haute qualité possible exprimant le terroir. Ils emploient des techniques biodynamiques consistant à appliquer du fumier de corne de vache et de la silice de corne de vache aux vignes, et ajoutent également du compost composé de fumier animal local et du marc recyclé de peaux de raisins pressés du millésime précédent. Les vignobles de Krásná Horá bénéficient d'un emplacement riche en biodiversité. L'utilisation de tisanes et de composts et fumiers spécialement préparés leur permet d'éviter d'utiliser des herbicides, pesticides ou engrais de synthèse. Les rendements sont soigneusement contrôlés à environ 1,3 kg/vigne afin d'obtenir l'intensité et la concentration des arômes et des saveurs désirés. Philosophie de vinification Seuls les raisins physiologiquement mûrs sont récoltés, ce qui signifie des tanins mûrs, une concentration modérée en sucre et une acidité équilibrée. La vendange se fait à la main dans de petits seaux où ils sont rapidement transportés à la cave, qui jouxte le vignoble. Les raisins sont soigneusement triés à la main puis traités avec un manutention absolument minimal. Les vins blancs haut de gamme Barrel Select de Krásná Horá sont fermentés en barrique avec des levures indigènes sauvages et élevés en barrique. Les vins reposent sur lies fines, qui non seulement ajoutent de la complexité et une texture crémeuse aux vins, mais aident également à se protéger contre les effets néfastes de l'oxygène. Les vins reçoivent des ajouts de dioxyde de soufre bien inférieurs à ce qui est habituel. Leur gamme de vins 'classique' subit également un élevage en grandes foudres de chêne, qui apportent une influence boisée minimale, tout en offrant des conditions idéales pour que les vins deviennent lentement clairs et stables.

Les vins rouges haut de gamme subissent également une fermentation avec des levures sauvages naturelles, suivie d'une période prolongée d'élevage en barrique avant d'être mis en bouteille non collés et non filtrés. Cette approche artisanale sophistiquée permet de conserver tous les arômes et saveurs naturels qu'ils ont tant travaillé à obtenir au cours de la culture et de la maturation de ces vins. Unicité La viticulture en climat frais comprend les grandes différences de température entre le jour et la nuit, contribuant à produire des raisins d'une intensité aromatique et d'une expression exceptionnelles, ainsi qu'une acidité et une fraîcheur délicieuses. Au lieu de pulvérisations agrochimiques de synthèse, ils emploient une gamme de techniques biologiques et biodynamiques pour cultiver leurs chers raisins de manière durable et avec l'empreinte écologique la plus faible possible.

Leur passion et leur dévouement pour créer une beauté moderne se traduisent directement dans leurs vins naturels

Ondrej Dubas