Springfield Chardonnay ´Methode Ancienne´
| Domaine | Springfield Estate |
| Appellation | Robertson |
| Sorte de Vin | Vin Blanc Sec Corsé et Riche |
| Millésime | 2021 |
| Clôture | Bouchon en Liège |
| Viticulture | Conventionnelle |
| Alcool par Volume | 14% |
| Volume | 750ml |
| Potentiel de Garde dès Millésime | < 8 Années |
| Maturation | Vieux Fût de Chêne |
| Availability | Disponible |
Notes de Dégustation
Superbe vin blanc complet et authentique. Profonde et intense robe jaune paille avec des larmes dorées. Ample nez minéral débordant de fruit blanc, avec des notes exotiques d'ananas et d'agrumes, des graines de fenouil et de la vanille. Magnifique équilibre en bouche avec un joyeux dialogue entre acidité, alcool et très belles notes boisées. Presque onctueux dans la très ample finale minérale avec une pointe amère d'agrumes. Parfaite compagnie pour des riches préparations de poissons à chair blanche, de crustacés en sauce à la crème au dill ou de la ciboulette, très bien aussi avec un fenouil rôti ou des asperges chaudes et des fromages à pâte dure bien mûrs. T° de service: 12°C.
Wine Story
Springfield Estate est un domaine viticole familial situé dans la province du Cap-Occidental, en Afrique australe. Descendants des Huguenots français, la famille Bruwer cultive les terres aujourd'hui connues sous le nom de Springfield depuis cinq générations. Grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération depuis 1898, les vignobles sont plantés sur des parcelles spécifiques pour exprimer au mieux les caractéristiques variétales de chaque cépage.
De nombreux vins de Springfield Estate sont élaborés avec des levures indigènes, Abrie Bruwer étant l'un des pionniers de cette technique dans le pays. Cela permet au caractère et à l'individualité du raisin de s'exprimer pleinement, bien que la levure, capricieuse et fantasque, ait parfois ses propres idées ! En raison de la fermentation par levures sauvages, la famille s'efforce de travailler le plus naturellement possible, tant dans le vignoble que dans la cave, avec un minimum de traitements dans les vignes et une approche non interventionniste en cave — laissant ainsi plus de temps pour l'activité favorite de la famille : la pêche !
Les actuels gardiens du domaine, le frère et la sœur Abrie et Jeanette Bruwer, recherchent toujours l'expression la plus pure du raisin dans le verre. Partageant une personnalité tout aussi excentrique et un amour du voyage avec Frank, Jeanette, qui dirige l'exportation et les ventes, a rapidement trouvé en Matthys Wines un partenaire précieux et durable, avec de nombreux verres de vin et des histoires fascinantes partagés au fil des années.
Cultiver la terre et faire du vin, c'est une série de petites décisions à prendre chaque jour, et la devise de la famille, « Made on Honour » (« Fait avec honneur »), guide ces décisions à chaque étape. De même, leur relation avec Matthys Wines a été une décision qui a été comblée de bonne fortune depuis le début.
