Weingut Soellner

Le domaine unique est situé à Gösing am Wagram - un petit village tout aussi unique dans la partie nord-ouest du Wagram, entouré de vignobles. La position élevée sur les contreforts de la montagne Manhartsberg "granitique" offre une vue magnifique sur le Tullner Feld jusqu'aux premières montagnes des Alpes.

Pour les Soellner, le cercle comme symbole minimaliste du soleil représente également le cycle de la vie. Le principe directeur s'applique : "tout tourne et bouge". Les sympathiques viticulteurs comptent parmi les "pionniers du bio" sur le Wagram. L'agriculture biologique est pratiquée depuis 1994 et depuis 2004 également selon les principes biodynamiques. Environ 16 hectares de vignobles sont cultivés autour de Gösing. En outre, environ 35 hectares de terres arables, 10 hectares de forêts et de biotopes et quelques arbres fruitiers sont gérés de manière contrôlée et biologique à l'aide de préparations biodynamiques et de compost de fumier précieux. Quelques moutons de pierre de Krainer et des poules font également partie de l'exploitation. Daniela Vigne, Toni Söllner, le frère Reinhard Söllner, le fils Julian Vigne, les parents Margareta & Anton Söllner sen., Aurelia et Bogdan Kordyl et les aides aux vendanges cultivent ensemble les terres.

Aussi diversifié que le travail de cette ferme soit, aussi individuels sont les vins. L'accent principal est mis sur les vins ludiques, multiconches, harmonieux et expressifs avec étonnamment peu d'alcool issus principalement de cépages anciens de Grüner Veltliner. Le Roter Veltliner - la "cépage originel du Wagram" - est également cultivé depuis de nombreuses décennies et est à nouveau vinifié en monocépage depuis 1989. Ainsi, de nouvelles plants ont pu être obtenus à partir de quelques très vieilles vignes à petites grappes lâches, qui ont été progressivement plantées sur des terrasses de lœss sablonneux et graveleux sur le "Berg Eisenhut" et dans les Vordertälern. Depuis 2011, les raisins les plus mûrs de Roter Veltliner, ainsi que du Weissburgunder, du Sauvignon Gris, du Riesling et du Traminer, sont fermentés sur la maische dans des cuves en grès (céramique) presque uniques, puis élevés et ensuite mis en bouteille dans des bouteilles équivalentes en grès pour créer le -En outre, un Riesling léger et fruité et un cuvée de Müller Thurgau & Riesling & Muskateller sont pressés. Un autre rosé léger, très fruité et riche en finesse offre un plaisir estival parfait. L'étonnant et pour le Wagram unique vin rouge Oibelos issu principalement de Blauer Zweigelt offre un plaisir de dégustation harmonieux. Un Pinot Noir "Cool Climate" se trouve également dans la gamme. Tous ces vins individuels sont le résultat d'étapes de travail sensibles, où dans la cave, outre les cuves et les fûts de chêne de 500 litres pour le vin rouge, un travail très peu conventionnel est effectué avec de grandes barriques anciennes et les récipients uniques en grès (500-1000 litres), qui incluent bien sûr également les levures de leurs propres vignobles pour la vinification. Bref, ce sont des vins que l'on peut reconnaître à l'aveugle et qui attirent l'attention par leur longévité et leur plaisir de dégustation.