Dal Cero
Wine Story
TOUT A COMMENCÉ PAR UN CARACTÈRE VOLCANIQUE
L'histoire commence en 1934, dans la province de Vérone, lorsqu'Augusto Dal Cero achète, dans la commune de Roncà, un terrain très particulier, dominé par deux volcans éteints, Crocetta et Calvarina. Il savait que cette propriété en forte pente demanderait beaucoup de travail, mais il n'était pas homme à se laisser intimider par la difficulté. Il avait tellement à cœur cette terre qu'il avait dû en vendre une autre pour pouvoir l'acquérir.
Les deux volcans étaient là depuis plus de 40 millions d'années, et les siècles les avaient remodelés, mais sur leurs pentes on foule encore une terre sombre, presque noire, composée de lave et de tuf. Ce conglomérat est la mémoire géologique d'une succession infinie d'éruptions et de coulées de basalte qui se terminaient dans les mers qui, à cette époque, entouraient les volcans ; lorsque la lave incandescente rencontrait brusquement l'eau, elle déterminait la nature vitreuse des roches qui constituent encore les sols.
Augusto connaissait peu la géologie, mais beaucoup les raisins. Son instinct lui disait que s'il défrichait la terre couverte de bois au sommet des volcans et y plantait des vignes, le vignoble bénéficierait probablement de ce sol riche en minéraux. L'éclatement de la guerre, en 1940, interrompit ses projets et l'obligea à devenir soldat, laissant derrière lui son vignoble et sa famille. Il revint après presque cinq années entières, passées dans les sables arides des déserts africains ; il était en mauvaise forme physique, mais heureusement vivant et alerte. Il devait tout recommencer à zéro et relancer son exploitation.
Aucune force au monde ne peut arrêter un homme qui a un rêve fixe, qui était d'agrandir la surface qu'il planterait, jusqu'aux sommets des deux volcans. Il ne s'arrêta que lorsqu'il atteignit le tout dernier sommet, et ne trouva plus que des nuages au-dessus de lui.
Ceux qui ont l'habitude d'observer la terre, de la travailler de leurs propres mains, apprennent à la connaître intimement, savent ce qu'elle peut donner et comment elle doit être traitée. Tout comme un père sait quoi enseigner à son jeune enfant qui marche à ses côtés pendant qu'il travaille.
Lorsqu'Augusto mourut, ses deux fils, Dario et Giuseppe, étaient encore très jeunes. Mais c'était désormais à eux d'élargir l'horizon du rêve de leur père : les vignobles de Roncà s'étendirent progressivement.
C'est maintenant la troisième génération qui dirige le domaine, Davide, Nico et Francesca Dal Cero, et elle est le symbole le plus concret de la continuité de l'engagement familial envers le respect des valeurs de la terre, de la durabilité, et des liens directs avec le terroir et ses qualités.
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UNA STORIA VULCANICA, DI LAVORO E DI TERRA, DI UOMINI E DI VINI
Questa storia comincia nel 1934, in provincia di Verona, quando Augusto Dal Cero (nostro nonno) acquista nel comune di Roncà un terreno molto particolare, dominato da due vulcani spenti: Crocetta e Calvarina. Sa che lo aspetta un lavoro duro su quei terreni in salita, ma lui non è un tipo che si spaventa se c'è da faticare. Per avere quel terreno così fortemente voluto ha dovuto vendere un altro terreno.
I due vulcani sono lì da più di 40 milioni di anni e il tempo li ha rimodellati, ma lassù ancora si calpesta una terra scura, quasi nera, fatta di lava e tufo. E' la memoria geologica delle continue eruzioni e colate basaltiche finite nelle acque del mare che, al tempo, stava intorno ai due vulcani. Quando la lava incandescente finiva all'improvviso nell'acqua determinava la tessitura di tipo vetroso delle rocce che ancora formano quel terreno.
Augusto non si intende di geologia, ma di uva si. Il suo istinto gli dice che se dissoda il terreno boscoso sulla sommità dei vulcani e ci pianta una vigna potrà beneficiare di una terra ricca di elementi. Lo scoppio della guerra, nel 1940, blocca i suoi progetti e lo costringe a partire soldato,
lasciando la vigna e la famiglia. Torna dopo cinque anni, quasi tutti spesi sulle aride sabbie dei deserti africani, distrutto, ma fortunatamente vivo e vegeto. C'è da ripartire da capo e rimettere in piedi la fattoria.
Niente e nessuno può fermare un uomo che ha in testa un sogno: allarga le zone destinate a vigneto spingendosi fino alla sommità dei due vulcani. Si ferma solo quando è in cima, oltre ci sono solo le nuvole.
Chi è abituato a guardare la terra, a lavorarla e dissodarla con le sue stesse mani la sa riconoscere, sa cosa è in grado di dare e come va trattata. Così come un padre sa cosa insegnare ad un figlio piccolo che ti segue passo passo nel lavoro.
Adesso tocca a noi, la terza generazione di Dal Cero ad allargare l'orizzonte del sogno del nostro nonno: i terreni della tenuta Corte Giacobbe dedicati alla vite crescono progressivamente e ci regalano ogni giorno grandi emozioni e soddisfazioni.