Temet

La cantina TEMET coltiva 37,8 ettari di vigneti, divisi in 19 parcelle, dislocati in due località, a 250-330 m sul livello del mare. La topografia del "Temet Breg" offre tre tipi di suoli diversi che hanno permesso la piantumazione di varietà autoctone: Prokupac, Morava, Tamjanika, e anche esposizioni selezionate di Pinot Grigio, Chardonnay, Merlot, Syrah, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon.

I ceppi sono accuratamente selezionati, con vari cloni, e insieme offrono le migliori caratteristiche di ogni varietà. Il metodo di coltivazione prevede la crescita di viti che sono costrette a competere tra loro in condizioni controllate e ad assorbire gli elementi nutritivi e l'umidità dal suolo. Questo spirito competitivo rende le viti abbastanza forti da produrre uve di alta qualità. Le uve che utilizziamo provengono esclusivamente dai nostri vigneti. Cerchiamo di mantenere un forte legame con la vite attraverso tutta la nostra conoscenza e il rispetto per l'ambiente. Restiamo tradizionalisti, nonostante la tecnologia enologica in continua crescita.

Il lavoro in vigna (potatura, verniciatura, legatura della vite, raccolta dell'uva) è tutto fatto a mano, contribuendo così a una maggiore qualità del vino. Nel 2018 abbiamo preso per la prima volta la decisione di coltivare il nostro vino esclusivamente con metodi naturali, senza fertilizzanti chimici o insetticidi, solo biologico.

Crediamo che la conoscenza contemporanea possa essere applicata ai metodi tradizionali di produzione del vino. Non facciamo compromessi, coltiviamo i veri valori.