Temet

Das Weingut TEMET bewirtschaftet 37,8 ha Weinberge, aufgeteilt in 19 Parzellen, die sich auf zwei Lagen in 250–330 m Höhe über dem Meeresspiegel erstrecken. Die Topografie des „Temet Breg“ bietet drei verschiedene Bodentypen, die den Anbau autochthoner Rebsorten ermöglicht haben: Prokupac, Morava, Tamjanika sowie ausgewählter Expositionen von Pinot Gris, Chardonnay, Merlot, Syrah, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon.

Die Rebstämme werden sorgfältig ausgewählt, mit verschiedenen Klonen, und gemeinsam bieten sie die besten Eigenschaften jeder Sorte. Die Anbaumethode sorgt für ein Wachstum der Rebstöcke, die unter kontrollierten Bedingungen gezwungen werden, untereinander zu konkurrieren und Nährstoffe sowie Feuchtigkeit aus dem Boden aufzunehmen. Dieser Wettbewerbsgeist macht die Reben stark genug, um hochwertige Trauben zu produzieren. Die von uns verwendeten Trauben stammen ausschließlich aus unseren Weinbergen. Wir streben eine starke Verbindung zur Rebe durch all unser Wissen und unseren Respekt für die Umwelt an. Wir bleiben Traditionalisten, trotz der ständig wachsenden Technologie der Weinherstellung.

Die Arbeit im Weinberg (Schnitt, Kalken, Binden der Rebe, Traubenlese) wird allesamt von Hand erledigt, was zur Steigerung der Weinqualität beiträgt. Im Jahr 2018 haben wir erstmals beschlossen, unsere Weine ausschließlich auf natürliche Weise zu erzeugen, ohne chemische Düngemittel oder Insektizide, rein biologisch.

Wir glauben, dass zeitgenössisches Wissen auf traditionelle Methoden der Weinproduktion angewendet werden kann. Wir machen keine Kompromisse, wir pflegen wahre Werte.