Temet

La bodega TEMET cultiva 37,8 ha de viñedos, divididos en 19 parcelas, repartidas en dos ubicaciones, a 250-330 m sobre el nivel del mar. La topografía del "Temet Breg" ofrece tres tipos de suelos diversos que han permitido la plantación de variedades autóctonas: Prokupac, Morava, Tamjanika, y también exposiciones seleccionadas de Pinot Gris, Chardonnay, Merlot, Syrah, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon.

Las cepas están cuidadosamente seleccionadas, con diversos clones, y juntas ofrecen las mejores características de cada variedad. El método de cultivo favorece el crecimiento de vides que se ven obligadas a competir entre sí en condiciones controladas y a absorber los elementos nutritivos y la humedad del suelo. Este espíritu competitivo hace que las vides sean lo suficientemente fuertes para producir uvas de alta calidad. Las uvas que utilizamos provienen exclusivamente de nuestros viñedos. Buscamos mantener una fuerte conexión con la vid a través de todo nuestro conocimiento y respeto por el medio ambiente. Seguimos siendo tradicionalistas, a pesar de la creciente tecnología en la elaboración del vino.

El trabajo en el viñedo (poda, encerado, atado de la vid, vendimia) se realiza todo a mano, contribuyendo así a una mayor calidad del vino. En 2018 tomamos por primera vez la decisión de cultivar nuestro vino exclusivamente por métodos naturales, sin fertilizantes químicos ni insecticidas, solo orgánico.

Creemos que el conocimiento contemporáneo puede aplicarse a los métodos tradicionales de producción de vino. No hacemos concesiones, valoramos los verdaderos valores.