Blankbottle ´Sigh of Relief´

Wine Story

« C'est mon privilège d'être le costumier et le scénariste, de présenter cette capsule temporelle, un catalyseur qui rassemble les gens, là pour se détendre, se divertir, – en tant que tête d'affiche, dans l'intimité de votre foyer. »

DÉCRIVEZ BLANKBOTTLE EN UNE PHRASE. Ce ne sont pas les habits qui font l'homme ; jugez mes vins sur ce qu'il y a dans la bouteille, et non au moyen d'idées préconçues.

QUAND ET COMMENT LA CAVE BLANKBOTTLE A-T-ELLE COMMENCÉ ? En 2004, une dame est venue chez moi (qui était aussi mon bureau) pour acheter du vin. Elle a demandé n'importe quoi sauf du Shiraz. « Je ne bois pas de Shiraz », ce furent ses mots exacts. Je lui ai versé un verre de vin. Elle a adoré et a acheté 3 caisses. C'était un pur Shiraz.

L'absence d'indication de cépage sur la bouteille exige non seulement une honnêteté totale en matière de qualité, mais elle me donne l'opportunité de présenter des éditions limitées uniques de vins intéressants. Une marque honnête qui n'avait aucune limitation en termes de style, de millésime, de région ou de cépages. Quelque chose pour quelqu'un d'esprit ouvert et au cœur aventureux.

ALORS, CELA SIGNIFIE-T-IL QUE VOUS NE RÉPÉTEZ JAMAIS UN VIN D'UNE ANNÉE À L'AUTRE ? Non, je répète certains vins. Les premières années, j'ai fait des vins différents chaque année. Mais avec le temps, je me suis attaché à certains vignobles et j'ai pris l'engagement de les produire année après année, par exemple Moment of Silence. À l'heure actuelle, environ 30 % de mes vins sont des vins uniques. S'ils se vendent bien, ils restent au catalogue.

VOUS AVEZ DONC VOTRE PROPRE CAVE MAIS PAS DE DOMAINE ? Oui, pour l'instant je ne peux pas m'en offrir un, mais d'un autre côté, posséder un domaine vous limite aux vignobles de ce domaine précis. J'aime voyager et découvrir de nombreuses régions différentes. Je veux raconter le plus d'histoires différentes possible provenant du plus grand nombre de régions possible – si un jour je peux avoir 50 vins dans mon portefeuille, je serai heureux.

DE COMBIEN DE VIGNOBLES ACHETEZ-VOUS DES RAISINS ? Pour la vendange 2020, nous avons récolté 120 tonnes dans environ 70 vignobles ; 35 cépages différents – de Fernao Pirez à Cabernet. Cette année, nous avons mis en bouteille plus de 40 vins différents.

SUR LE PLAN PRATIQUE, COMMENT EST-IL POSSIBLE D'ÊTRE IMPLIQUÉ DANS TANT DE VIGNOBLES ? Je travaille avec de grands agriculteurs et des viticulteurs compétents. Je produis des vins de presque toutes les régions du Western Cape. Ils arrivent tous à maturité à des moments différents. Au début de la vendange, je me concentre uniquement sur les premiers, peut-être 10, à Wellington et Darling. Alors que je récolte les premiers 10, je commence à regarder les suivants qui pourraient arriver à maturité. Je continue comme ça et, 13 000 km et 100 jours plus tard, nous récoltons normalement le dernier vignoble dans le Witzenberg.

OÙ SE TROUVE VOTRE CAVE ? Elle se trouve dans une ferme à l'extérieur de Somerset West. Il n'y a ni panneaux ni installations formelles de dégustation de vin.

QU'EST-CE QUE VOUS AIMEZ LE PLUS DANS VOTRE MÉTIER ? Pouvoir raconter des histoires à travers le vin.

VOUS CONCEVEZ DONC VOS PROPRES ÉTIQUETTES ? Oui, cela a commencé il y a 15 ans sur Microsoft Word – faute de fonds pour payer des designers. En 2008, il y a eu un changement spectaculaire, mais c'est une longue histoire. Voir Epileptic Inspiration dans les vins en vente actuellement. C'est ensuite devenu un passe-temps à temps partiel et de nos jours cela fait partie de ce que je fais. J'adore ça !