Recaredo Terrers

Proefnotities

Top kwaliteit méthode traditionelle schuimwijn van absoluut wereldniveau. Fonkelende wit-strogele kleur doorregen met duizenden minuscule belletjes die naar de constante romige kraag stijgen. Meesterlijke neus met voorop minerale toetsen van bergkristal en krijt, daarna fris geplukt groen fruit en citrustonen met een florale ondertoon, erg knap geschakeerd alsof je in de wijngaard staat. De smaak is een sensuele strijd tussen verfrissing en romigheid, doet denken aan loepzuivere zure room; krokante zuren en alweer die kristallen krokantheid die overgaat in een romig zachte textuur en op haar beurt naar een weelderig doch verfijnde retro met minerale erg lange afdronk. Aperitief bij uitstek, met enkele zilte hapjes, liefst rauw, uit onze Noordzee. Evenzeer bij de edelste visgerechten (witte zeevis!) die rauw of licht geschroeid opgediend worden; ook verrukkelijk bij prille groenten, even geblancheerd met een oosterse dip erbij. Subliem bij verse (geitenkazen) en bij wilde witte bosaardbeien. Schenkt° 8°C