Pago de Balagueses Chardonnay

Wine Story

My first memories are of the first year of winemaking when I was faced with winemaking without knowing practically anything and without having the technological means because the oenologist with whom I was going to learn that year had to leave the winery, and it was a very hard challenge but I learned everything very quickly by force, I was alone in the face of danger and things were solved in the end, in fact I marked a style that has been followed until now with the necessary evolution required by experience

Biodiversity on the different farms with other crops such as almonds, olives, pine trees, and annual beekeeping has always been our way of life, and we have always gone deeper into biodynamics. The climate, with temperature variations of up to 17 degrees, the health of the grapes and the different soils of the estates give the wines their personality. My favourite vineyard is El Pago de los Balagueses - vino de pago, but in reality other estates are interesting depending on the style of wine, the important thing is to choose the right style for each vineyard.

Our interest in ecology is for more than 20 years I wanted to learn from nature, respect it and understand it because we are part of an ecosystem and it is our obligation to leave a legacy to our children, in the absence of synthetic products. We use methods to optimize energy through solar panels and the use of water and reuse of carbon. We also work with compost from grape harvest and pruning remains and goats

Our dream is after these years to do things again but better done, in some cases going back to the past of my great-grandfathers who were oenologists and distillers of grape marc in terms of goblet-pruned plantations of native grape varieties, biodynamic treatments of the soil of the estates, vegetable cover, plantations of anti-pest plants, etc... everything we can learn from nature is welcome in our future project.

Original text below:
*Mis primeros recuerdos son del primer año de elaboración del vino cuando me enfrenté a la elaboración del vino sin saber prácticamente nada y sin tener los medios tecnológicos porque el enólogo con el que iba a aprender ese año tuvo que salir de la bodega, y fue un reto muy duro pero aprendí todo muy rápido a la fuerza, estuve solo ante el peligro y las cosas se solucionaron al final, de hecho marqué un estilo que se ha seguido hasta ahora con la evolución necesaria que requiere la experiencia

La biodiversidad en las diferentes granjas con otros cultivos como almendras, aceitunas, pinos y la apicultura anual siempre ha sido nuestra forma de vida, y siempre hemos profundizado en la biodinámica. El clima, con variaciones de temperatura de hasta 17 grados, la salud de las uvas y los diferentes suelos de las fincas dan a los vinos su personalidad. Mi viñedo favorito es El Pago de los Balagueses - vino de pago, pero en realidad otras fincas son interesantes dependiendo del estilo de vino, lo importante es elegir el estilo adecuado para cada viñedo.

Nuestro interés por la ecología es que desde hace más de 20 años he querido aprender de la naturaleza, respetarla y comprenderla porque somos parte de un ecosistema y es nuestra obligación dejar un legado a nuestros hijos, en ausencia de productos sintéticos. Utilizamos métodos para optimizar la energía a través de paneles solares y el uso del agua y la reutilización del carbono. También trabajamos con abono de la cosecha de uva y restos de poda y cabras

Nuestro sueño es después de estos años volver a hacer las cosas pero mejor hechas, en algunos casos remontándonos al pasado de mis bisabuelos que eran enólogos y destiladores de orujo de uva en cuanto a plantaciones de poda en vaso de variedades de uva autóctonas, tratamientos biodinámicos del suelo de las fincas, cobertura vegetal, plantaciones de plantas antiparasitarias, etc... todo lo que podamos aprender de la naturaleza es bienvenido en nuestro proyecto futuro.*