Over Chardonnay

De iconische witte wijn

Chardonnay is de populairste witte druivensoort ter wereld, ondanks het feit dat het niet de meest aangeplante is. Ondanks controverses over zijn reputatie is de witte wijn voor velen een favoriet gebleven. Bovendien blijven de productieaantallen stijgen, blijven er nieuwe stijlen ontstaan en is het de best verkopende witte wijn gebleven.

Deze opmerkelijke kwaliteiten van Chardonnay maken het de moeite waard om de redenen achter zijn faam en bekendheid over de hele wereld te leren kennen. Leer alles wat je moet weten over deze iconische witte wijn.

Geschiedenis en overzicht van chardonnay

Geschiedenis

Chardonnay vindt zijn oorsprong in de Bourgogne in Frankrijk en bestaat al verschillende eeuwen. Een groot deel van de geschiedenis van chardonnay is nauw verbonden met het erfgoed van pinot noir, aangezien de wijn een kruising is tussen de Gouais Blanc (Heunisch) en pinot noir druiven. In het land van herkomst wordt de wijn Witte Bourgogne genoemd.

Overzicht

Chardonnay wordt ook Aubaine, Gamay Blanc, Beaunois, Melon Blanc en verschillende andere namen genoemd. De ideale bodem is krijt of kalksteen. In tegenstelling tot zijn ouder, de Pinot Noir, kan chardonnay echter heel gemakkelijk groeien. Het kan bijna overal ter wereld gedijen en met vrij hoge opbrengsten.

Bij verwaarlozing kan de druif gevoelig zijn voor gevaren zoals millerandage, vorst, echte meeldauw en coulure. Oaked of unoaked, de witte wijn wordt gewaardeerd en is perfect voor alle seizoenen, dankzij het geweldige terroir van de regio.

Smaakprofiel van chardonnay

Het smaakprofiel van Chardonnay hangt af van het klimaat. Voor koelere klimaten is ongebakken Chardonnay zeer zuur, droog, heeft hij een lichte tot gemiddelde body en bevat hij citrus- en appeltonen.

Voor warmere klimaten is het typische profiel van de wijn een oaked Chardonnay met een gemiddelde zuurtegraad, een gemiddelde tot volle body, droog en met toetsen van ananas en perzik. Er kunnen ook tonen van vanille en kruidnagel in zitten.

Kleur

Chardonnay is meestal wit, middelmatig strogeel tot diep goudkleurig of heeft een groene schil.

Smaken en aroma's

Afhankelijk van het vinificatieproces en de keuzes die gemaakt worden, heeft Chardonnay verschillende smaken. Zo kan hij wat karamel-, rook-, room-, kokos-, kruiden-, kruidnagel-, kaneel- of vanillesmaken hebben. Soms kun je zelfs geroosterde marshmallows en hout voelen.

Kruiden

Kruidige toetsen zoals vanille en kruidnagel suggereren dat de Chardonnay gerijpt heeft in eiken vaten.

Smaak

Boterig, wrang of knapperig.

Structuur van de wijn

Koel klimaat - droog, hoge zuurgraad, geen tannines, 12,5-13,5% abv en lichte tot gemiddelde body.

Warm klimaat - droog, gemiddelde zuurgraad, geen tannines, 13,5-14,5% abv en medium tot volle body.

Wijnstijlen

De wijn heeft een subtiele en zachte neus. Chardonnays worden meestal in hun jeugd gedronken, maar sommige hebben er baat bij om een paar jaar te rijpen.

Gastronomie

Chardonnay is flexibel en kan met veel verschillende gerechten gecombineerd worden. Zijn combinatie met steak is verbluffend. Chardonnay gaat ook het vaakst samen met geroosterd vlees, kalkoen en ander wit vlees.

Ze passen ook bij gerookte vis, knoflook en guacamole dips. De regio waar de wijn groeit, bepaalt ook een aantal van de combinaties. Hij past bijvoorbeeld bij pittige keukens in Azië en goed bij zoete uien of gerechten op basis van tomaten in Washington. Vergeet niet dat Chardonnays met veel oaked niet goed passen bij visgerechten of delicate vis.

Veel voorkomende regio's om Chardonnay te vinden

Naast de vele regio's in Frankrijk kun je Chardonnays ook op veel andere plaatsen vinden. Deze omvatten Californië, New York, Canada, Australië, Nieuw-Zeeland, Argentinië, Zuid-Afrika, Italië en verschillende Europese landen.

Samenvatting

Chardonnay blijft de beste droge witte wijn ter wereld. Momenteel zijn de meer verfrissende wijnen unoaked of Chablis. Chardonnay speelt een cruciale rol in de productie van champagne en is een must voor elke wijnliefhebber.