Carmenère
Karmozijnrode bladeren
Carmenère is een wijndruivensoort die oorspronkelijk uit Bordeaux, Frankrijk, komt. Vooral de Romeinen waren dol op deze wijn. De naam Carmenère komt van het woord carmin, wat karmozijnrood betekent, een ode aan de roodachtige tint die de bladeren van de wijnstok aannemen tijdens de herfst. Carmenère is een kruising van cabernet franc en trousseau noir. Zijn familie bestaat uit de volgende leden:
- Cabernet Franc
- Trousseau Noir
- Trousseau Gris
- Hondarribi Beltza
- Cabernet Sauvignon
Hoewel Carmenère oorspronkelijk in Frankrijk werd geteeld, wordt het tegenwoordig vooral geteeld in Chili, gevolgd door Italië, de Verenigde Staten, Australië en Nieuw-Zeeland. De productie van Carmenère in Frankrijk is nu min of meer onbestaande, gezien de ongeschikte weersomstandigheden en groeiomstandigheden voor de plant.
Carmenère
De vrucht van dit druivenras is vrij gevoelig en moet met de grootste zorg geteeld worden. Carmenère doet het echter niet goed in koelere seizoenen en in de lente omdat het dan moeilijk rijpt.
De plant gedijt goed in warmere klimaten met voldoende zonneschijn. De bodem moet evenwichtig zijn; hij mag niet te vruchtbaar of helemaal niet vruchtbaar zijn. Kleigrond en zandgrond zijn het beste voor de plant. Carmenère rijpt het best op bodems die geen water vasthouden.
Carmenère smaakprofiel
De wijn bestaat uit een duidelijke en unieke mengeling van smaken en aroma's en is gemakkelijk te herkennen. Hieronder vind je enkele van zijn kwaliteiten:
Kleur
De wijn is dieprood met toetsen van paars.
Smaken en aroma's
De meest dominante smaken van Carmenère zijn framboos, groene paprika, pruim, groene peperkorrel en vanille. Het heeft ook duidelijke toetsen van frambozencoulis, zure kers en granietachtig materiaal. Aroma's zijn tabak, leder, donker fruit, koffie en chocolade.
Kruiden
Deze wijn heeft meestal bramen- en peperachtige kruidensmaken en een uitgesproken rokerig aroma.
Smaak
De wijn is verrassend droog, met middelzware tannines.
Wijnstructuur
De wijnstructuur van Carmenère toont een gemiddelde zuurtegraad, een middeldroge zoetheid, een alcoholgehalte van 13-14%, een zachtere tanninestructuur en een gemiddelde tot volle body.
Andere eigenschappen
- Eiken: Amerikaanse eiken vaten
- Leeftijdsgeschiktheid: De meeste Carmenère-wijnen zijn niet gemaakt om elegant te rijpen en moeten binnen 2 tot 3 jaar gedronken worden.
- Andere smaken: Zoethout, natte bladeren, tabak, cola, karamel, kruidnagel
- Serveertemperatuur: Koel (61 °F | 15 °C)
Hallmarks smaakprofiel
De typische Carmenère-wijn heeft een licht zuurtje, mildere tannines, een volle body en aroma's van framboos, pruim en vanille.
Veel voorkomende regio's om Carmenère te vinden
- Chili - Maipa-vallei
- China - provincie Shandong
- Italië - Friuli
- Argentinië
- Frankrijk
- Verenigde Staten
Samenvatting
De Carmenère-wijn is meer aan de betaalbare kant en smaakt vergelijkbaar met Merlot. De productie van wijnstokken en fruit is vrij laag, wat resulteert in zeer geconcentreerde Carmenère-druiven. Carmenère kan een bittere nasmaak hebben, maar de gemiddelde zuurgraad en mildere tannines maken het makkelijker om hem te combineren met gerechten. Carmenère kan gedronken worden bij gegrild vlees, hartige sauzen, munt, geroosterd vlees (met mager vet), mozzarella kazen en gevulde paprika's.