Cabernet Franc
Topklasse
Cabernet franc (of "cab franc") komt oorspronkelijk uit Frankrijk, maar is wereldwijd een van de belangrijkste rode wijndruivenrassen. Zijn naam komt uit het Latijn en kan ruwweg vertaald worden naar "zwarte wijnstok van Frankrijk". Deze soort werd oorspronkelijk ontdekt in Bordeaux en bestaat uit de volgende leden:
- Cabernet sauvignon
- Merlot
- Hondarribi Beltza
- Carmenère
- Sauvignon Blanc
- Gros Cabernet
Cabernet franc is rijk aan smaak en heeft een gevarieerd smaakpalet. De andere belangrijke regio's waar cabernet franc wordt aangeplant en geoogst zijn Italië, de Verenigde Staten, Hongarije, Chili, Zuid-Afrika en Spanje.
Cabernet franc (rode wijndruif)
Cabernet franc kan zich aanpassen aan verschillende omgevingsfactoren zoals de temperatuur, de bodem, enz. en ondervindt geen enkele moeilijkheid bij het rijpen, zelfs niet tijdens het gure winterweer. Cabernet franc gedijt wel goed op zanderige bodems en in koelere klimaten.
De smaak van cabernet franc verschilt naargelang het klimaat en de regio waarin hij groeit. Cabernet franc heeft bijvoorbeeld een meer wrange, zure en fruitige smaak in koelere klimaten. In warmere streken kan een zoete, fruitige smaak verkregen worden.
Cabernet franc smaakprofiel
De wijn bestaat uit een unieke mix van smaken, kleuren, aroma's en structuur. Je kunt de wijn dus alleen al herkennen aan het zicht, de smaak of de geur. Hier zijn enkele kwaliteiten:
Kleur
Omdat de cabernetdruif een dunne schil heeft, is de wijn lichtjes helder en rood met hints van bleekheid.
Smaken en aroma's
Aards en zuur, de smaken zijn een goed gecoördineerd evenwicht tussen rood fruit en kruiden. Cabernet franc bestaat ook uit delicate aroma's van rood fruit zoals kersen, aardbeien, frambozen en tomaten. De wijn kan ook hartige toetsen hebben van gedroogde kruiden, paprika, geroosterde rode paprika en verse munt.
Specerijen
In warmere klimaten kan de wijn aroma's hebben zoals geroosterde rode peper of chocolade met cayennepeper. Bak- en specerijachtige aroma's kunnen ook ontstaan door de rijping op eikenhout.
Smaak
De wijn is droog, luchtig en makkelijk drinkbaar. Hij heeft middelhoge tannines.
Wijnstructuur
De wijnstructuur van cabernet franc toont een gemiddelde tot hoge zuurgraad, droge sensatie, 12%, gemiddelde tot hoge tannines en een lichte body.
Andere eigenschappen
- Eiken: Franse eiken vaten
- Leeftijdscapaciteit: De aanbevolen rijpingsperiode voor cabernet franc is vijf jaar. Sommige wijnen van hogere kwaliteit kunnen echter tot 10-15 jaar rijpen.
- Andere smaken: Peper, potloodschaafsel, munt, kiezel, chocolade
- Serveertemperatuur: Koel om aan te raken (60-68°F | 15-20°C)
Smaakprofiel
De typische Cabernet Franc is zeer zuur, heeft middelhoge tannines en lichte tonen van frambozen, kersen en aardbeien.
Veel voorkomende regio's
Frankrijk - Bordeaux en de Loirevallei
Italië - Toscane
Californië - Sierra Foothills
Chili - Colchagua-vallei
Samenvatting
De Cabernet Franc wijn is wereldwijd bekend vanwege zijn heerlijke aroma en smaken en wordt uitgeroepen tot de "prins" van Bordeaux. Deze wijn kan worden gedronken bij stevige gerechten zoals geroosterd varkensvlees, gegrilde kip, rundvlees en paddenstoelen met kaas.