Viognier
Een geparfumeerde delicatesse
Viognier is een druivenras voor witte wijn dat oorspronkelijk uit Kroatië, Frankrijk, komt. Het staat erom bekend dat het wijnen produceert die zacht van textuur zijn, maar tegelijk ook vol van smaak. Viognier is een oude plant en hoewel zijn familie nog niet bekend is, speculeren sommige wetenschappers dat viognier een verre verwant kan zijn van de Savagnin Blanc.
We kunnen verschillende interessante feiten over viognier leren. Deze witte druivensoort wordt ook veel geteeld in andere regio's dan Frankrijk. Enkele van deze regio's zijn Australië, Canada en Italië.
Viognier (Witte Druif)
Deze variëteit is vrij krachtig en kan gekweekt en geoogst worden in moeilijke omstandigheden. De beste groeiomstandigheden voor viognier zijn warmer weer en vruchtbare grond. Een uitgestrekt, zonnig gebied met koele nachten helpt het fruit rijpen en de grond moet goed geïrrigeerd worden en rijk zijn aan voedingsstoffen zoals kalk om de plant te laten groeien.
Viognier smaakprofiel
Deze witte wijn is gemakkelijk te herkennen aan zijn kleuren, maar werd vooral populair omwille van zijn hemelse geuren. Hij heeft echter ook een unieke mix van structuur en smaken. Hieronder vind je enkele van de kwaliteiten van viognier:
Kleur
De druif heeft een dunne schil en is lichtjes groen.
Smaken en aroma's
De regio's en omstandigheden waarin viognier groeit, kunnen een grote impact hebben op de smaken en geuren. De meest uitgesproken smaken zijn mango, roos, mandarijn, kamperfoelie en perzik. Viognier die gerijpt is op eikenhout kan romig zijn en een vrij gedurfde smaak hebben. Viognier heeft rijke, geparfumeerde aroma's zoals abrikozen, muskus en meibloesem.
Kruiden
Viognier die op eikenhout rijpt heeft een romigere structuur en hints van kruiden, zoals vanille, kruidnagel en nootmuskaat.
Smaak
De wijn is voornamelijk droog, met weinig tot geen tannines.
Wijnstructuur
De wijnstructuur van viognier toont een middelmatige zuurtegraad, een droog gevoel, een abv van 13,5-15%, weinig tot geen fijne tannines en een medium body.
Andere eigenschappen
**Amerikaanse eiken vaten
Ouderdomsvermogen: Viognier valt onder de categorieën van wijnen die hun volledig potentieel en smaak bereiken na rijping. Deze wijnen kunnen tot 3 à 5 jaar rijpen voor een maximale smaak.
Andere smaken: kiezel, petunia, appel
Serveertemperatuur: Koud (45-55 °F | 7-12 °C)
Smaakprofiel
De typische Viognier is medium-laagzuur, heeft lichte tannines, een medium-volle body en abrikoos, perzik en kruidige vanilletonen.
Veel voorkomende regio's om viognier te vinden
- Frankrijk - Noordelijke Rhône
- Australië - Eden Valley
- Verenigde Staten - Virginia
- Italië - Sicilië
- Zuid-Afrika - Elgin
Samenvatting
Viognier staat bekend om zijn volle en geparfumeerde witte wijnen. Ondanks het feit dat het een droge wijn is, is hij vrij aromatisch, wat leidde tot zijn populariteit. Het is een vrij oude druif die niet veel verschillende familieleden heeft, maar op zichzelf staat. Viognier kan gedronken worden bij rijke en zware gerechten zoals boterachtige stoofpotjes met schelpdieren, kaasachtige pasta's, gegrilde zalm, zoete en pittige kip, kreeft, geroosterd varkensvlees en kwartel. Fondue, brie en vers fruit en groenten zoals mango's, veenbessen, sinaasappelen, flespompoen, paprika's en olijven passen ook goed bij viognier.