Sémillon
Een gouden schoonheid
Sémillon komt oorspronkelijk uit een gebied in Frankrijk dat bekend staat als "Bordeaux" en werd in het verleden beschouwd als een van de populairste druivenrassen voor witte wijn. Deze variëteit heeft geen eigen familie, maar er was ooit wel een rode mutatie in Zuid-Afrika die Sémillon Rouge werd genoemd. Deze mutatie is echter vrij zeldzaam en wordt vandaag nog maar zelden aangetroffen.
Sémillon was ooit de op twee na belangrijkste witte wijn van Frankrijk en wordt nu wereldwijd verbouwd. Gebieden waar Sémillon verbouwd wordt zijn onder meer Australië, Zuid-Afrika en de Verenigde Staten.
Sémillon (Gouden Druif)
In vergelijking met andere druivenrassen is sémillon vrij gemakkelijk aan te planten en te telen en ondervindt het geen bijzondere moeilijkheden tijdens het groeiseizoen van deze variëteit. Het bloeit laat, maar rijpt en rijpt vrij gemakkelijk. Sémillon groeit goed in een zonnig klimaat en is vrij goed bestand tegen rot en meeldauw. Omdat deze druif echter een dunne schil heeft, is hij gevoelig voor zonnebrand.
De smaak van sémillon varieert ook naargelang de regio waar de druif geteeld staat. Sémillon uit warmere streken heeft meestal meer fruitige en boterachtige toetsen. Sémillon uit koelere streken heeft eerder citrusachtige smaken.
Smaakprofiel van sémillon
Sémillon is een van de populairste witte wijnen die verkrijgbaar zijn, omdat hij een uitgesproken en unieke smaak heeft. De kwaliteiten staan hieronder opgesomd:
Kleur
Sémillon is een goudkleurige druif met een dunne schil. De wijn is meestal wit.
Smaken en aroma's
De smaken van sémillon verschillen van wijnmaker tot wijnmaker. Over het algemeen heeft het fruitige smaken zoals peer, mango, papaja, citroenschil, limoen, pompelmoes en perzik. Het bevat ook toetsen van honing, abrikoos, citrusvruchten en noten.
Kruiden
Veroudering op eikenhout voegt meer kruiden toe aan de wijn. Kruidige smaken zijn room, dille, boter, popcorn en taartkorst.
Smaak
De wijn is vrij droog, met lichte tannines.
Wijnstructuur
De wijnstructuur van sémillon toont een gemiddelde zuurtegraad, een droge smaak, een alcoholgehalte van 11,5-13,5%, lichte tannines en een gemiddelde body.
Andere eigenschappen
- Eiken: Franse en Amerikaanse eiken vaten
- Leeftijdscapaciteit: Sémillon heeft de neiging om sierlijk te verouderen en kan tot 2,5 tot bijna 10 jaar oud worden.
- Andere smaken: Was, Vijg, Gember, Kamperfoelie, Lanoline, Honing, Hooi
- Serveertemperatuur: Koud (45-52 °F | 8-11 °C)
Smaak
De typische sémillon is medium zuur, heeft weinig tot geen tannines, een gemiddelde body en tonen van mango, honing en perzik.
Veel voorkomende regio's om Sémillon te vinden
- Frankrijk - Bordeaux
- Australië - Zuid-Australië
- Zuid-Afrika - Westkaap
- Verenigde Staten - Californië
Samenvatting
Sémillon is een ongelooflijke droge witte wijn die nog steeds populair is. Zijn wasachtige en fruitige smaken kunnen alleen of met eten worden gedronken. Deze wijn past het best bij gerechten met krachtige en rijke smaken en geuren. Varkenskarbonades, gezouten, karamelijs, sinaasappelkaastaart, taartjes, cheddarkaas, geschroeide vis, ham en kalkoen gaan goed samen met sémillon. Verse groenten zoals paprika's, wortelen, butternutpompoen, aardappelen en maïs passen ook goed bij sémillon.