Pinotage
Een superdruif
Pinotage is een rode wijndruif afkomstig uit Stellenbosh, Zuid-Afrika, en is de belangrijkste variëteit. Hoewel het een verwante druif is, wordt pinotage vaak verward met pinot noir omdat hun namen zo gelijkaardig klinken. Deze specifieke wijndruif heeft geen eigen familie omdat het een kruising is van Cinsaut (vroeger bekend als 'Hermitage') en Pinot Noir, maar het kan de volgende leden bevatten:
- Pinot Noir
- pinot blanc
- Pinot gris
- Cinsaut
Het is echt uitzonderlijk hoe deze druivenvariëteit werd ontwikkeld door een Zuid-Afrikaanse professor, vooral voor wijndoeleinden. Hij staat op grote schaal aangeplant in Zuid-Afrika, maar een klein deel ook in Californië, Nieuw-Zeeland en enkele andere landen.
Pinotage
Hoewel pinotage een ongelooflijke druivenvariëteit is, moet er tijdens het groeiseizoen voorzichtig mee omgesprongen worden. Het gedijt goed in omstandigheden zoals struikachtige wijnstokken op zonnige hellingen en diepe, maar uitstekende grond om water vast te houden.
Zoals hierboven vermeld, kan het echter lastig zijn om Pinotage te kweken. Te veel zon kan ervoor zorgen dat het ongewenste eigenschappen ontwikkelt, zoals een onaangename acetongeur of een rubberachtige textuur. Ze zijn ook vatbaar voor virale ziektes en de wijnstokken moeten regelmatig verzorgd worden.
Pinotage smaakprofiel
Pinotage bestaat in verschillende stijlen rode wijn en heeft een unieke mix van smaken, aroma's en structuur. Hieronder vind je enkele kwaliteiten:
Kleur
Pinotagedruiven hebben een extreem donkere kleur en de wijn zelf heeft een diepe kastanjebruine tint.
Smaken en aroma's
Pinotage van hoge kwaliteit kan bloemige en aardse aroma's hebben zoals zwarte pruim, kers, framboos, braam en banaan. Er kunnen ook hints en tonen zijn van eikenhout, rode peper, tabak en zoethout. Enkele andere toetsen die je ook terugvindt in pinotage zijn teer en pruimensaus.
Kruiden
Pinotagewijn die gerijpt heeft in een eikenhouten kist is rokerig en kruidig.
Smaak
Pinotagewijn is aangenaam droog. Hij heeft een volle body en veel tannine.
Wijnstructuur
De wijnstructuur van pinotage laat zien dat het een hoog zuurgehalte heeft, droog aanvoelt, een alcoholgehalte heeft van 13-15%, veel tannines bevat en vol is. De Pinotage wijnen van hogere kwaliteit hebben meestal een zoete, rokerige afdronk.
Andere eigenschappen
Eiken: Franse en Amerikaanse eiken vaten
- Leeftijdsgeschiktheid: Bepaalde pinotagewijnen werden gemaakt om te rijpen en kunnen dat tot 8 jaar doen. Bepaalde wijnen werden echter gemaakt om binnen het jaar geconsumeerd te worden.
- Andere smaken: Gedroogde bladeren, spek, zoetzure saus, zoete pijptabak
- Serveertemp: Koel om aan te raken (61 °F | 15 °C)
Smaakprofiel
De typische Pinotage is zeer zuur, heeft hoge tannines, een volle body en tonen van eikenhout, rode peper, tabak en zoethout.
Gebruikelijke regio's om pinotage te vinden
- Zuid-Afrika
- Canada
- Brazilië
- Israël
- Zimbabwe
- Nieuw-Zeeland
- Verenigde Staten
Samenvatting
De Pinotage wijn bestaat uit diepe smaken en is een unieke kruising van twee druivensoorten. Hoewel hij voornamelijk in Zuid-Afrika groeit, duikt hij nu ook op in verschillende andere delen van de wereld en wordt hij beschouwd als een nieuwe wereldwijn. De gedurfde, rokerige smaken van pinotage passen goed bij stevige en hartige maaltijden zoals barbecues, de pittige Indische keuken, peperoni pizza, stoofpot en Koreaanse spareribs van de barbecue. Ze passen zelfs goed bij chocoladedesserts.