Cabernet Sauvignon

Een eerbare familie

Cabernet sauvignon komt oorspronkelijk uit Bordeaux, Frankrijk, en was een toevallige kruising tussen cabernet franc en sauvignon blanc, vandaar de naam 'cabernet sauvignon'. De familie bestaat uit de volgende leden:

• Cabernet franc
• Sauvignon blanc
• Grosse cabernet
• Carmenère
• Merlot
• Hondarribi Beltza

Deze druivenfamilie is uniek en staat bekend om zijn smaken en aroma's van rode wijn. Cabernet sauvignon is belangrijk over de hele wereld, want hij wordt geteeld in vele andere internationale regio's zoals Italië, Zuid-Amerika, Argentinië en Australië.

Cabernet sauvignon (zwarte bes)

Deze druivenvariëteit staat bekend om zijn late rijpheid; daarom kan het een heel gedoe zijn om cabernet sauvignon te telen, te laten rijpen en te oogsten. Koude en natte regio's zijn helemaal niet geschikt voor deze variëteit. Cabernet sauvignon heeft veel zon nodig om volledig te rijpen. De druiven zijn vrij sterk en bestand tegen vorst, rot en ander ongedierte dat kan voorkomen bij het telen van wijndruiven. Zandgrond verdient ook de voorkeur om cabernet sauvignon op te telen.

Smaakprofiel cabernet sauvignon

Deze rode wijn is rijk en gedurfd van smaak, wat leidde tot zijn populariteit. Hij heeft uitgesproken aroma's en de structuur van de wijn onderscheidt hem van andere wijnen. Hieronder vind je enkele van zijn belangrijkste kenmerken:

Kleur

De cabernet sauvignondruif is zwart en heeft een vrij dikke schil. De wijn zelf heeft een dieprode kleur.

Smaken en aroma's

Smaken en aroma's van cabernet sauvignon hangen af van de regio waar ze verbouwd werden en van de groeicondities. De belangrijkste smaken zijn zwarte bes, specerijen, zwarte kers, grafiet en cederhout. Het kan ook toetsen van pruim, braam, zoethout en vanille bevatten. Cabernet sauvignon die bij warmer weer wordt verbouwd, kan een confituurachtige smaak hebben. Cabernet sauvignon uit mildere streken bevat ook toetsen van munt en eucalyptus.

Kruiden

Cabernet sauvignon kan een licht kruidige smaak hebben van warme specerijen en zwarte peper, samen met vanille.

Smaak

De wijn is droog en bevat middelhoge tannines.

Structuur van de wijn

De wijnstructuur van cabernet sauvignon toont een gemiddelde zuurgraad, een droog gevoel, een alcoholgehalte van 13,5-15%, middelhoge tannines en een volle body.

Andere eigenschappen

Eiken: Frans eiken vaten

Leeftijd: Cabernet sauvignon kan tot 10+ jaar rijpen.

Andere smaken: leer, zoethout, tabak, kersen

Serveertemperatuur: Koel (60-68°F | 15-20°C)

Smaakprofiel

De typische cabernet sauvignon is medium zuur, heeft middelhoge tannines, een volle body en tonen van braam, kers en vanille.

Veel voorkomende regio's voor cabernet sauvignon

• Frankrijk - Bordeaux
• Californië - Noordkust
• Zuid-Australië
• Chili
• Spanje
• China

Samenvatting

Cabernet sauvignon is een delicatesse voor volle rode wijn en de druivensoort was een aangenaam toevalstreffer. Door zijn rijke smaken en aroma's valt hij op en hij wordt nu in verschillende regio's ter wereld verbouwd. Deze wijndelicatesse kan gedronken worden bij gerechten met een rijke smaak, vooral vleesgerechten zoals steak, gegrilde kip, gebraden lam, ribbetjes of gewoon een hamburger.